酸甜苦辣咸，各有各的滋味，小编本人比较喜欢吃甜，红烧鱼糖醋肉等等都是我的最爱，酸酸甜甜的非常下饭，尤其是看起来就很诱人的红烧肉，算是一道大菜了，逢年过节家里必烧的一道菜，配着热乎乎的米饭吃，别提多美味了，小编一个人可以吃一盘，会长胖也不怕！红烧肉不仅好吃，其实也挺好做的，但是想要烧的好吃，不仅要选好肉，烧菜的一些步骤也是很重要的，小编虽然没有怎么做过饭吧，但是给我妈妈打下手的时候看见她都是先放糖炒糖色的，但是我一个朋友说烧红烧肉就要先放盐才好吃，那么到底是该先放盐还是该先放糖呢？搞错了顺序，难怪口感差！
其实做红烧肉时，肯定是应该先放糖的，因为我们要用糖和油炒个糖色出来，而且糖比盐分量要多，并且比盐更难融化一点，最重要的是，过早放盐会使五花肉脱水，做出来的红烧肉会偏柴，没有那么嫩了，所以需要先放糖来炒一个糖色。
这一步非常非常重要，红烧肉好不好吃就看糖色炒的好不好了，如果没有炒好，红烧肉的味道就没有出来，总感觉少了点啥，炒好的糖色包裹着红烧肉，鲜甜多汁，超级下饭！先把锅子用中火烧热，然后加入适量食用油，等到微热的时候，再把白糖（碎冰糖也可以，但是不能太大块，要小块小块的）给放进去，用锅铲搅拌，防止粘锅，新手这个时候可以把火给调小一点，等到糖都融化了，表面开始起泡泡，这个糖色也就熬好了！
炒好糖色之后，要马上把炒过的五花肉给放进去，然后持续翻炒，你可以根据自己的口味选择加不加酱油生抽等调料，不过我们家都是不加的，等到炒的差不多的时候，焖30-50分钟，最后再放适量的盐（觉得不够味的还可以再加入一点糖），然后大火再翻炒一下收汁即可~一份美味勾人食欲的红烧肉就做好啦！
除了先放盐还是先放糖这个问题呢，还有一些事项是需要我们注意的。第1点就是做红烧肉时最好选择肥瘦相间的三层五花肉，这种肉做出来有肥有瘦，口感丰富，吃起来不会发腻。第2点就是炒之前要冷水下锅焯一遍，如果用热水的话五花肉的表面变熟太快，里面的血水不能够彻底析出来，用冷水的话则没有这个问题，并且可以帮助五花肉成块状，在后期的炒制中不易变形，口感也会更好~
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