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文章授权转载自【健萌健身】
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没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，那就是两顿。
寒冷的冬天，约上三五好友挫顿火锅，好吃还不寂寞。
但吃火锅总觉得是款待了自己的嘴，伤了自己的胃。不是吃撑了，就是吃坏了肚子。一顿两顿下了肚，不涨半斤也得胖八两。
到底一顿火锅到底会摄入多少热量？怎么才能让火锅好吃不怕胖？
今天来说说火锅这点事儿！
选对火锅品种很重要
火锅的种类有很多，酸汤、高汤、红油汤，还有广州独特的粥底火锅，不同派系的火锅不仅口味不同，热量也有天壤之别。
但最常见的火锅三巨头还是：潮汕牛肉火锅、北京羊蝎子火锅、重庆麻辣锅。
1
潮汕牛肉火锅
热量：★★
口味：偏清淡，感受食物本味
潮汕火锅的锅底一般选用清汤，热量不会超过30千卡。清汤不仅热量低，还能保留食材本身的鲜美味道。
潮汕牛肉火锅多以涮新鲜的牛羊肉为主，没有做特殊的加工，所以热量也不高。
如牛前腿肉、后腱肉、里脊肉等，每100g的热量差不多在100千卡左右，并且含有较高的蛋白质。
但有一个除外——牛胸肉！虽然高蛋白，但脂肪含量也超高，热量几乎是其他牛肉的3倍。尤其是胸口的那块牛油，纯纯的一块脂肪啊，绝对是个高热炸弹。
吊龙伴：牛里脊
肉质滑嫩可口，火锅必点！
热量
107千卡
蛋白质
22.2g
脂肪
0.9g
碳水
2.4g
五花趾：后腿腱肌
带筋，切成薄片涮过后酥脆爽口
热量
98千卡
蛋白质
20.1g
脂肪
1.0g
碳水
2.2g
肥牛：牛腹部双层肉
带着厚厚的皮下脂肪，肥香的口感极佳
热量
125千卡
蛋白质
19.9g
脂肪
4.2g
碳水
2.0g
牛胸油
牛前胸肉的一块脂肪，很有嚼劲
热量
835千卡
蛋白质
0g
脂肪
92g
碳水
1.8g
（数值均为每100g的含量）
这么看，潮汕牛肉火锅等清汤锅，绝对是健康火锅的良心推荐。
2
老北京羊蝎子火锅
热量：★★★
口味：味道适中，膻味十足
热爱牛膻味、羊膻味的吃货们，一定不会放过对羊蝎子火锅下毒手。
羊蝎子可也是补充蛋白质的好食物。热量也不算高，大概在180千卡/100g。
老北京的铜锅里，肥牛、肥羊肉在煮沸的汤里上下滚三滚，滑嫩爽口。
但要注意啦！肥牛、肥羊卷、有漂亮花纹的肉片等，脂肪含量可超过了30%，肉上的白色漂亮花纹，那可都是脂肪。
还有各类加工过的丸子、午餐肉和香肠，充满了看不见的脂肪。虽然好吃，但热量都不低。
嗯...事实就是这么残忍。
3
重庆麻辣火锅
热量：★★★★★★
口味：香气浓郁口味重，麻辣刺激油脂多
川系火锅一般都是牛油、红油锅底，真的是香~味~四~溢~
但是火锅有多香，热量就有多高。满满的一整锅辣椒油，热量超过了500千卡/100g。所有涮出的食材，都裹上了红红的一层辣油。
重庆锅虽然好吃，但不建议常吃哦。毕竟，人家价钱也不便宜···
别忽略了蘸料的热量
选对蘸料，和选对一起吃火锅的人一样，很重要！
不同的蘸料能吃出不同的风味。但在讲究口感的同时，可别忽视了蘸料里隐藏的高热量。
芝麻酱、花生酱：占据蘸料界的一哥地位不容动摇。口感香滑，营养丰富But热量超高。
酱油、醋：热量较低，适合搭配海鲜。
香油、花椒油、辣椒油···我只能说：全都是油啊~
芝麻酱
热量
630千卡
蛋白质
19.2g
脂肪
52.7g
碳水
16.8g
花生酱
热量
600千卡
蛋白质
6.9g
脂肪
53g
碳水
22.3g
海鲜酱
热量
221千卡
蛋白质
1.7g
脂肪
5.4g
碳水
37.2g
香油
热量
898千卡
蛋白质
0g
脂肪
99.7g
碳水
0.2g
（数值均为每100g的含量）
一点原则：别太咸
太咸的蘸料含钠过高，除了增加高血压风险之外，咸味掩盖食物本身的味道简直是暴殄天物啊！
又一点原则：别蘸太多
虽然蘸料自助，但毕竟我们是来吃火锅，不是来吃蘸料的！
“先吃肉还是先吃菜”也是大学问
99%的人吃火锅都是先把肉吃到过瘾，再用青菜来解解腻。其实正确的吃法应该先吃菜再吃肉。
首先,下点蔬菜或者菌菇类。
其次是用土豆、红薯类有较高淀粉的主食填肚子，能够减少火锅对胃的刺激，然后再下肉。
这样不仅可以增加饱腹感，以免在饥饿状态下，吃太多肉脂肪摄入过量。另外，防止青菜在煮过太多食物的汤锅中，吸收大量的油脂和嘌呤。
一顿火锅摄入多少热量，全凭你的选择。任何食物，都能够助力一颗想要长胖的心。
看了这么多图，就问你饿了没！来啊~晚上火锅吃起来！
减肥，到底应该怎么吃？
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