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卤水豆腐的做法：做卤水豆腐时，黄豆要完全泡发。豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。压的时间越长，豆腐含水率越低。那么卤水豆腐是怎么做成的呢？一起来看看下面的详细做法吧！感兴趣的亲们可以看看哦！
食材用料
卤水豆腐的做法
1.干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发
2.准备好6.5千克清水
3.把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好
4.过滤好的豆浆放入大锅内
5.滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼
6.盐卤称量好
7.加入2-3倍的水搅拌至融化
8.豆浆放在火上烧开
9.把表面的浮沫撇去，煮3开，关火
10.锅内加入1千克凉水
11.豆浆的温度降至80度左右
12.用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下
13.开火加热烧开，直到出现豆花
14.豆腐模具铺好打湿的豆包布
15.把豆花舀进模具中
16.用豆包布把豆花包好
17.加好盖子
18.上面放重物压30分钟左右
19.打开模具盖子
20.脱模即可
小贴士
卤水豆腐的做法，豆子要完全泡发。豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。压的时间越长，豆腐含水率越低。
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