木耳营养丰富，黑木耳富含蛋白质、脂肪、钙等元素，被称为“菌中之冠”，味甘具有药用功效，能够强身健体、疏通肠胃，对缺铁性贫血和高血压的预防和治疗都有一定的辅助作用。营养价值可以和肉类食物相提并论，在《神农本草经》被记载为“中品”，《本草纲目》载黑木耳具有“益气不饥，轻身强志”的功效。
黑木耳还有一个名字“植物里的阿司匹林”，很多人吃阿司匹林预防血栓，但是吃阿司匹林有很多副作用，比如会影响维生素C的吸收，引起维生素C缺乏，这样会导致出血的问题。轻则是皮下出血，皮肤上青一块紫一块，或牙龈出血，重则可能引起内脏出血，最常见的就是胃出血。有很多因吃阿司匹林引起胃出血的患者，他们很纠结，不吃又怕堵血管，吃了又怕胃出血。其实吃黑木耳就好了，既能起到清理血管的作用，又绝对不会引起出血的问题。
经常吃黑木耳可以补气血，凉血止血和血液循环，还有润肺和大脑，具有良好的美容和美感。经常吃黑木耳还可以清洁消化道，具有清肠胃的良好功效，可以促进肠胃蠕动，防止便秘，并有减肥的功效。
真菌中的树胶可以通过其吸附力用于清洁胃和胃。这是一种很好的健康食品。真菌可以降低血液粘稠度，加速血液流动，降低胆固醇，因此黑木耳对预防心脑血管疾病和冠心病有一定的作用。
医生透漏说：木耳搭配大蒜，一辈子不患血栓，“癌细胞”也躲着走！黑木耳超级好，也不光是因为它好吃，更重要的是它的营养功效。黑木耳有“血管清道夫”的称号。
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