要说起绍兴最著名的酒店，那一定非咸亨酒店莫属了。
咸亨酒店创建于清光绪甲午年（一八九四年），是酒乡绍兴最负盛名的百年老店。鲁迅先生的小说“孔乙己”使咸亨酒店闻名中外。
我们早在初中的时候就已经读过鲁迅先生的《孔乙己》，知道了这里，这一次来绍兴，怎么能不尝一尝这里的特色呢。
目前酒店的前台处还挂着一块牌子，上面写着“孔乙己，欠十九钱”。
这是真实再现的还原了鲁迅书中的模样。这里目前还真的是一个“酒肆”，可以买酒买花生和茴香豆。
一般来这里喝酒的人都是坐在这里的，这就是绍兴的黄酒文化。
最有特色的是这里为了还原从前的模样，可以使用铜钱付款，在酒店的前台兑换即可。这真的很有旧时的感觉，很有意思。
在咸亨酒店，餐桌都是这种八仙桌，一桌最多座8个人。这里的菜都是这种小碗的，份量都不算大，但是一套下来有很多个菜，凉菜热菜汤都有，也就足够吃饱了。
这种应该是酱制的，口感不是很咸，空口吃也比较OK。
但其实绍兴人的饮食文化习惯是比较偏咸偏臭的，代表性的臭的话就是绍兴臭豆腐，咸的话就比较多了，像咸菜、梅干菜等等。
据说绍兴人的这个饮食习惯最早可以追溯到2500多年前，当时越王勾践战败做人质时，在吴国尝过吴王夫差的粪便，从而口臭。于是越过人说自己的大王都这样了，他们也要同甘苦共患难，所以就开始吃咸吃臭，后来就作为习惯保留了下来。
菜品依次上来，非常丰盛，一张八仙桌被摆的满满的。
这里的特色菜不少，我挑了些重点的拍摄，可以着重的了解一下。
梅干菜烧肉。
绍兴有三乌，第一乌便是乌干菜，也就是梅干菜。
梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。 一般来说是油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。
一般来说梅干菜最常见的做法便是和肉一起烧，吸收了肉的口感，搭配梅干菜的咸香，回味无穷，一般人都比较喜爱。
绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间。
我们都知道最终名都2个臭豆腐，一个是长沙臭豆腐，另一个就是绍兴的。
绍兴的臭豆腐是这种黄色的，而长沙的一般是黑色的。
臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。
鲁迅的文章从中学时代就读的太多。在他的笔下，塑造了一位穿着长袍，常常去咸亨酒店“温两碗酒，要一叠茴香豆”的孔乙己。
也因此，我们对茴香豆总是有很多的想象，不过这次吃的不是那种干酥的，这个口感也比较独特，我个人还是比较喜好这一种。
另外，来了绍兴，怎么能不提这里的黄酒文化呢。
绍兴的黄酒，才是中国酒的味道。绍兴这里的黄酒极易挥发，所以一定要用这样的陶罐封藏，而且时间越久越香醇。
我想很多人一定都知道绍兴的女儿红，梅艳芳的那首歌也一直是我非常喜爱的。
据说旧时绍兴人，如果得一闺女就会在自家的后院埋下一坛酒，等到女儿出嫁之日再挖出，所以得名女儿红。
目前绍兴的黄酒也分很多品种，不同发酵手法和加工工艺出来的黄酒味道都是不一样的。
这6个杯子里的，都是不同的黄酒品种，口感从甜到辣个不相同，不过度数倒是不高，来二两也不太会上头。
古代文人一般都好酒，吃饭无酒也就少了很多乐趣，所以绍兴这里总会汇聚不少文人墨客。
这种当地的酱香肠也是非常有特色的，尤其是安昌古镇里到处都有，除了可以买来带回家以外，还有现场煮好直接可以吃的。
口感不是很咸，倒是挺香的，肥而不腻，味道倒是不错。
绍兴的饭前一定是要有凉菜的，像这里的三个拼盘就是以猪肉为主的。
当地的三种河鲜，虾、螺丝和鱼。
我还比较喜欢这道豆腐羹，比较开胃也比较浓稠，味道很好。
绍兴的特色美食很多，当地小吃也很多，吃货们一定是不能错过这里的。
这里的菜色偏咸偏臭但是不辣，一般人都是比较可以接受的。
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