多力 X 觅宴 一代名厨古志辉的粤菜之路

京城有这样一位粤菜名厨，经历过无数次传奇般的试菜，英国前首相布莱尔是他的座上客，成龙最爱吃古师傅做的“鸡蛋炒西红柿”。多位当红明星也频繁出现在他的北京厨房中，厨师于他，不仅是一份工作那么简单，更多的是热爱。

十数年磨刀 成就一代名厨

很多人都知道古师傅是从香港的利苑酒家出来的名厨，但其实在去利苑之前，他已经在后厨工作十几年了。期间，还曾经做过1年的前厅服务员。15岁，很多人还在读高中，古师傅就已经进后厨打工了。当时，古师傅有位亲戚是香港一家很著名的酒家——英京酒家的点心主厨，古师傅很自然地跟着他从点心做起。那时作为学徒，是没有收入的，直到18岁才正式入职。

之后，古师傅进入粤菜名府利苑酒家，一呆就是十四年。利苑素有“名人饭堂”之称，又被誉为“餐饮界的少林寺”。创始人陈树杰先生是广东军阀“南天王”陈济棠的后人，被香港餐饮界尊称为陈校长，为了能管好前厅后厨，陈校长年近五旬仍亲自下厨，还坚持每天亲自试菜并教学，高压严管之下，利苑成就了很多一代名厨，古师傅就是其中之一。

总结起这段经历来，古师傅用了四个字——受益终身。古师傅从陈先生身上学到了很多，不仅是严谨的做事态度，还有“尊重”二字，要尊重厨房、尊重同行、尊重食材、尊重食客。厨师必须先有厨德，才能做出美味佳肴。

异国历练，用美味打通文化隔阂

利苑的严酷训练，给古师傅打下了坚实的基础。2005年，日本大阪丽思卡尔顿酒店的中餐厅向他投来了橄榄枝。

日本人的严谨可是出了名的，古师傅最终战胜了其他前来的名厨们俘获了酒店老板的心。就这样，在大阪，一个语言不同，文化不同，食材不同的地方，古师傅开启了他的粤菜挑战之路，并得到日本客人们的认可。

日本客人每次进餐厅前，都会先问一下古师傅今天在吗？比起对餐厅的信任，他们更信赖古师傅本人。而古师傅也是从那时候开始，养成了到前厅和客人面对面交流的习惯，主厨和客人各自享受着美味带来的情感交流，愉悦感早已超越了食物本身。

功成名就 掌舵玉餐厅

2009年，北京丽思卡尔顿的玉餐厅把古师傅请来重新打造玉餐厅。顶着大家的期待和压力，古师傅对餐厅进行了大刀阔斧的改革，重新设定了食材采购标准。他说，要做出精致美味的高端粤菜，必须挑选优质食材，一味地压低食材价格和标准的做法不可取。

一系列的努力后，玉餐厅的营业额大幅上升。这些年，餐厅几乎拿下了京城所有媒体颁发的餐饮奖项，玉餐厅的名气也越来越大，许多明星、名人成了这里的常客，也与古师傅成了好朋友。还有一些国外政要也都很欣赏古师傅做的菜，比如布莱尔、基辛格、施罗德、希拉里等。招待这些人会不会有压力？古师傅笑着说，只要用心做菜，控制好菜品口味，就没什么紧张的。

迎接新挑战，打造享誉京城粤菜名店

很多人不明白，在丽思卡尔顿酒店已经如鱼得水的古师傅，为何在干了9年之后离开了曾经创造过辉煌的地方。古师傅的回答是，“在玉餐厅已经很难再超越自我，是时候迎接下一个挑战了”。

于是在2016年，古师傅的北京厨房开业了。之所以叫它北京厨房，古师傅希望客人们走进来可以有走进自家厨房的亲切感，不需要担心，一切都可以信赖他。而这位星级酒店的粤菜主厨，也确实值得食客们信赖。

在采访中古师傅提到：为了让食客吃得放心，北京厨房坚持每天购入最新鲜最优质的食材，一律只用当天食材现做，拒绝隔夜，以确保食材的百分百新鲜。

品质和美味是永远不变的追求

古师傅认为，北京厨房是一家有品质的餐厅，它对食材调料都是有严格要求的。特别是在用油这块，一定要极尽甄选，高品质、有声誉的油，才可以做出最美味营养的菜肴。

这些年来多力秉持着“中国味道，世界品质”的理念，持续追求卓越，提供消费者世界级的健康、美味与食品安全，并且获得世界的品质认可。

多力浓香花生油不仅在2016年荣获了Monde Selection世界之选品质金奖，还在2018年获得了iTQi风味绝佳三星奖章，双料美味大奖！

多力浓香花生油的蒸香工艺，让多力花生油不仅美味无比，还更加健康。先蒸后炒的方式保留了花生大部分的营养和原香，不仅让花生油更富营养，还更加香醇。

北京厨房的招牌菜功夫蒸沙巴东星斑就用到了多力浓香花生油。古师傅称，想要蒸一条好吃的鱼，除了选用的鱼、蒸鱼的时间非常关键意外，还有一点很重要：那就食用油是一定要是上好的花生油！并且要把花生油烧到很热的程度，再均匀浇到鱼身上，这样才能把鱼肉的香气完全提炼出来，同时还能去腥。