都知道茄子是很吸油的蔬菜，可是又非常美味，一般的人都很难炒好茄子，如果茄子吸油多，不仅油腻，而且还不入味，一点也不好吃，今天教大家几个小妙招，轻松搞定茄子吸油的特性，让大家都可以秒变大厨。
茄子不吸油方法一：用水泡
原理：我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油，这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成，海绵体组织松软，在油的高温下会坍塌软化吸油，而我们在做茄子之前先浸泡一下茄子会让茄子的海绵体吸收大量的水，使得烹制茄子时的吸油量减少。
茄子不吸油方法二：茄子切成薄片后用盐水泡后再炒制。
原理：我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油，这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成，海绵体组织松软，在油的高温下会坍塌软化吸油，用盐水浸泡的茄子过程中，食盐快速进入茄子的细胞内吸出了大量的水分，使得茄子中的海绵体收缩坍塌，使得茄子的吸油量减少
茄子不吸油方法三：锅内不放油，直接将茄子放入干炒至茄子软蔫，然后盛出像平时做菜那样去炒。
原理：通过加热使茄子失去水分，从而导致茄子里面的海绵体收缩并坍塌，使得茄子的吸油量减少。
茄子不吸油方法四：将茄子切成薄片后放入微波炉转几分钟直到茄子变软再炒。
原理：微波炉加热使茄子里面的海绵体破坏而达到茄子少吸油
茄子不吸油方法五：将茄子上锅蒸软再炒。
原理：微波炉加热使茄子里面的海绵体破坏而达到茄子少吸油
茄子不吸油方法六：下油锅炸一下，在炒
原理：高温破坏茄子内部组织，达到茄子不吸油效果
总的来说吧，其实茄子不吸油就是要使其内部的海绵体破坏而达到不吸油的效果，通过脱水，高温都可以达到这个效果，所以方法有很多，就看大家怎么去发挥想象了。好了今天的小技巧就到这里了，希望大家喜欢。
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