腊肉，在我国欢迎程度还是比较高的，很多地区的人们在年前都会进行购买与腌制，然后亲朋之间也会相互的赠送，一起享用这款美食。腊肉，每家每户过年的时候，都会提前腌制、购买，亲戚朋友之间也会互相赠送。况且，腊肉本来就是熟肉，又极好保存，煮食起来方便、简单，于是就每家每户都会存放一些腊肉。
腊肉在腌制的过程中，是需要放入大量的盐的，所以腊肉才能够保存很长时间。为什么那么久了还能吃呢，？为盐的加入，使得腊肉免受细菌的感染，从而可以保存很久很久。腊肉是非常好吃的，所以很受人们的欢迎，人们会做很多放在家里。那么就会有这样的一个问题，大家都知道，无论腊肉再怎么保质期长，总归是有一个变质时间的，那么很多人家里冰冻了一年的腊肉，到底还能吃吗？很多人都不懂呢，你又知不知道呢？不了解的就一起往下看看吧。
腊肉首先在腌制的时候，就加入了大量的食盐，再加上水分的风干，本来就是可以适合长时间的存放。而冰冻则可以使这个存放期限进一步的延长，这样的一种腌制加冻存的双保险方式，保存期简直不要太长好嘛，只要是你的存储方式正确，完全就不要担心腊肉的变质。
其实保证腊肉不变质的真正根本所在，并不是在于存放，而是在于制作的时候是否晒透，只有晾晒这一步做好了，才能保证肉更加的好吃，更加的便于存放。晒得足够的透、足够的久，就能够将细菌尽可能的杀死，而细菌越少，保存也自然就越是容易。
亚硝酸盐是腊肉里含量很多的，这个化学物质并不会随时间增加而减少反而会越来越多，吃多了对身体很不好。所以如果过年做了腊肉而且喜欢吃，那么就尽量早点吃，不然吃太晚对身体伤害很大。新鲜的腊肉是最好的，现在市场上有很多卖腊肉的，但是乱七八糟的添加剂也有增多，你不能确定你吃的是不是有防腐剂。
吃食物时，还是吃新鲜的食物会更加好一点，因为腊肉是属于腌制的食物，所以吃多了对身体还是不好的，还可能会诱发癌症。所以，腊肉少吃解馋还是可以的，不可以多吃。所以奉劝各位，制作的时候不要贪多，再好吃也有个度，身体健康是最重要的。
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