三文鱼，作为自助餐桌上的昂贵食材，一直以来被大家所喜爱；为什么三文鱼这么受欢迎？营养价值怎么样？在食用方面是否符合国家食品安全？所以大家需要掌握一些三文鱼的基本常识。
三文鱼，又指大西洋鲑鱼，其口感方面相当美味而且呈现的层次肌理更好一些，吃起来有一股美滋滋的鲜味儿。所以市场上会用虹鳟鱼来冒充“三文鱼”，这种淡水鱼，土腥气味较重，口感差。
三文鱼中是否会被细菌等微生物威胁？
大家都比较注重食品安全问题，大部分人会认为三文鱼相对比较安全，认为海水中的高盐环境无法让寄生虫生存，所以海鱼中不会含有寄生虫，但实际情况并非是这样。
其实，在寂静的的大海中，不但寄生虫的种类特别多，而且还相当复杂，虽然其生长环境苛刻和寄生宿主各不相同；但是在大量的深海鱼类体内或体表寄生的寄生虫非常多；其中“异尖线虫”是最容易感染海水鱼的寄生虫。这种寄生虫可以对大多数鱼类造成感染，我们食用三文鱼会携带一些寄生虫进入人体，很容易对我们的健康造成伤害；高温加热灭菌是对这种寄生虫的最佳处理方法；这样既留住了食材的营养价值，又不会影响食材的新鲜口感，大多数高档餐厅都会用“冷冻法”对三文鱼进行保鲜；
三文鱼其实也存在一些问题，因此需要我们认真对待。三文鱼虽好，可不要多吃哦！对进口三文鱼也不可过量食用；一是过量摄入蛋白质会危害我们健康；二是深海鱼类可能会造成重金属汞在人体内积蓄。
现在精明的日本人都不吃三文鱼刺身了，为什么我们国人还在吃？首先，对于日本来讲，三文鱼是众多海鱼中的一种，所有他们选择食材的种类相对较广，对三文鱼的偏爱性就会差一些；而对于我们来讲，它是一种新鲜食材，很多人愿意去尝试新事物，并且有些人还比较喜欢，所以选择次数就会增加。
所以大家尝尝鲜就可以了，三文鱼虽好，可不要多吃哦！
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