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唐代喝茶加盐姜，推崇烂泥堆里的野茶种，风气源自和尚最爱喝
中国是茶叶的故乡，也是世界上最早发现和使用茶树的国家，其他国家的饮茶习俗绝大多数源自中国。早在远古时代，神农帝尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。
在唐代，产茶区已覆盖湖北、湖南、河南、安徽、江苏等13个省份，在当时，饮茶之风远胜前代，成为十分流行的社会风俗。
唐人饮茶与今天大相径庭，茶叶需先制成团状茶饼，饮前必须烹煮，时称“煎茶”，同时，还需要加入盐、姜等佐料调味，此习俗在北宋曾被大量文献记载，更需配有专门的茶点。
陆羽的《茶经》认为，野茶最难得，“野者上，园者次”，生于烂石沃土、岩洞烂泥中的尤为可贵。此外，唐代人还格外重视用水，《煎茶水记》将天下水分为二十等，山泉为上，江河次之，井水最差，虎跑泉的名气就是起自唐代。
唐朝人喜欢喝茶，据闻和僧人推崇有关。
佛教认为茶有“三德”，即坐禅时醒脑，通宵不眠；茶能助消化，帮助清理积食；茶不发，能抑制性欲，禅宗寺院饮茶成风，通过文人的互动传播到民间，后来逐渐成为大众习惯。
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