在夏季，没有什么比约上几个好友撸串更幸福了，不知道大家在出去聚餐的时候会必点什么呢？小编每次聚餐都是必点小龙虾的。说起小龙虾，一直都是广大人民群众的最爱，每次出门吃饭，都能看到邻桌正在与小龙虾进行战斗。不过，在大家吃小龙虾的时候，有没有发现在头部的那一部分，经常有一些黄色的东西，这些东西又是什么呢？
对小龙虾头部的黄色东西，有很多人对这种物质的说法都不尽相同。有的人说，这是小龙虾的黄，特别有营养，可以食用。但是也有人说，小龙虾的头部有很多的重金属物质，里面的东西最好都不要吃，以免对身体有害。那这些黄色的东西到底是不是黄呢？对身体是否有害呢？
其实，这些东西它们还真是小龙虾的虾黄。小龙虾的虾黄和我们平常吃的蟹黄没有什么太大的区别。说白了，像“虾黄”这样的名字还是人家螃蟹的黄叫”蟹黄“呢。既然性质相同，那么小龙虾的虾黄也是可以尽情使用的。小龙虾的虾黄，说白了，其实就是小龙虾的卵。
人们对小龙虾的黄进行了检测，发现里面有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸。因此，对人体来说，小龙虾的虾黄中营养还是十分丰富的。不过，小龙虾的虾黄是存在于它的头部，所以大家吃的时候，也要尽量的分离干净。
其实，大家也都知道，小龙虾生长的环境十分恶劣，小龙虾大都生长在污泥之中，以水中的微生物为食，随着现在的污染越来越严重，可想而知水中污泥的环境是什么样的。而且，一直以来都有不法商贩，以极差的环境以极差的环境饲养小龙虾。随着，对食物安全的严打，一个个这样的案例就此显现出来。虽然查的严，但是大家也没有那么放心了。对吃的方面也是更加警惕。
不过，只要我们去正经的大地方吃饭，都是有安全保障的。因此，大家以后想吃小龙虾等食物的时候，尽量去环境好的地方。而且现在我们吃的小龙虾，都是人工饲养的，虽然这样，大家也要注意，不要吃小龙虾的头部。还有就是最好不要吃那种野外得野生小龙虾，最近也有此类中毒事件发生，为了避免悲剧发生，还是少吃为好。
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