花菜的19种清淡做法，好吃不油腻，连吃两大碗还不过瘾！

用料

菜花；腐乳块和汁；料酒；小辣椒；油；盐

做法

• 菜花掰开洗净。细梗的部分稍微改刀也可以入菜，营养不浪费！

• 腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。

• 锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许。

• 翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。（此时如果觉得菜花不够熟可烹入少量水继续炒至喜欢的程度，此过程可以反复，但是必须是少量水，多了就成炖了！）

• 出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错！

用料

肉末二两；中小型花菜一颗；蒜片儿若干；葱段儿若干；干红辣椒（没有也可以）两三个；辣椒粉、花椒粉若干；料酒、生抽、糖、香醋

做法

• 花菜洗净，切成自己喜欢食用的大小，强烈建议不要太小，保持充实的大块儿口感。

• 花菜放入容器，不用加盖，用微波炉高火加热4-5分钟。

• 拿出后沥干底部的一点点水！

• 这一步非常重要！是决定花菜干香的关键哦！

• 炒锅放油，油热后放肉末，炒散发白。

• 加入料酒、花椒粉、干辣椒、生抽，炒匀。

• 下蒜片儿炒出香味儿。

• 放入处理好的花菜。然后大力翻炒。

• 一定要炒到花菜边缘出现一些焦焦的迹象才可以进行下一步！这一步也很重要哦！

• 快速加入盐、少量白糖、少量香醋。

• 下入葱段儿。

• 快速翻炒均匀，闻到糖醋的香味儿飘出即可。

• 喜欢加点鸡精味精请自便。不要也ok.

• 出锅开吃吧！不要太香哦~

用料

花菜；蒜5瓣；糖1茶匙；黄豆酱1-2勺；橄榄油2勺

做法

• 花菜头朝下用淡盐水浸泡10-15分钟，洗净，掰成小朵（我喜欢掰得小一些，酱炒的时候更入味），

• 入锅中开水锅中焯软，捞出，沥干备用

• 锅中入油，油比平时烧菜时多一些，花菜挺吸油的（我有时会用自己榨的猪油，味道更香，不过猪油不宜多吃），油热后入黄豆酱、蒜末，小火炒香

• 转大火，倒入花菜，翻炒均匀，加糖，炒匀后尝一下咸淡，淡的话加一点点盐（一般是不需要加盐已经足够咸了），加鸡精翻炒几下，即可出锅

干锅有机花菜

用料

有机花菜半颗；五花肉少许；干辣椒少许；蒜籽五颗；糖少许；生抽少许

做法

• 花菜洗净掰小朵，不需要太小，就炒碎掉没有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用

• 热锅入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂锅让菜菜豆裹上油，盖上锅盖，时不时打开翻腾下，看花菜变软就可以放生抽和糖，炒匀

• 翻炒均匀，稍微洒一些水，让菜菜湿一点好吃，水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了

干锅花菜

用料

豆瓣酱一勺；干辣椒一些；大蒜一些；花菜300g；盐少量；鸡精少量

做法

• 将花菜洗净，掰成小块

• 热油，将干辣椒与大蒜放入炒香

• 放入豆瓣酱，煸炒至香

• 倒入花菜，煸炒，中间不要加水，如果怕糊锅，就加强煸炒频率，最后加少许的盐和鸡精

麻油南乳花菜

用料

花菜适量；大蒜少许；腐乳少许；芝麻油少许；盐少许；生抽少许；生粉少许

做法

• 花菜洗净掰成小瓣

• 锅中放适量清水，少许盐，花菜入锅焯水

• 水开继续煮2-3分钟，出锅沥水

• 大蒜切小段斜刀，取蒜白部分

• 提前配好调料汁：腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许

• 锅中放适量油，爆香蒜白部分

• 花菜入锅稍稍拌炒

• 放入调料汁,拌炒

• 大火不停拌炒至入味汤汁稠

• 出锅前撒少许欧芹

用料

花菜1/2颗；五花肉1小块；朝天椒5个；大蒜5瓣；蒜苗2棵；料酒少许；香辣酱1大勺；生抽1大勺；糖少许；胡椒粉少许

做法

• 花菜提前浸泡，洗净，掰成小朵，锅中加水烧开后，放1小勺盐，将花菜放入汆烫2分钟后捞出。

• 五花肉切成薄片备用（五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了）。蒜苗切段，大蒜头切成片，朝天椒切小段备用。

• 锅内倒油烧热，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来，下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味，再烹入少许料酒翻炒均匀。

• 加入汆烫过的花菜翻炒几下，加入生抽、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒几下，断生就可以出锅。

• 上桌~~

[补血菜谱]花菜炒蛋

用料

花菜；鸡蛋；料酒；生抽；盐

做法

• 花菜切小，焯水后捞出备用

• 鸡蛋打散加入适量料酒、生抽，搅拌均匀

• 炒锅入油，烧热后下入花菜翻炒几分钟。

• 倒入蛋液，炒散。翻炒均匀后加入适量的盐。

• 起锅装盘啦~

老干妈炒花菜

用料

花菜；老干妈

做法

• 花菜洗干净，掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时。

• 起油锅，放一点点油，加一勺老干妈，将油炒红。

• 花菜入锅，快速翻炒，尝尝熟了就可以出锅了。

五花肉爆炒花菜

用料

花菜；尖椒；五花肉；大蒜；生姜；豆瓣酱；盐；生抽

做法

• 准备材料

• 五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑，小心哟~大蒜切片，辣椒切圈圈

• 花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水

• 洗干净后控干水分，烧一锅水加入几滴油，沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分！

• 少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢。

• 五花肉捞出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次

• 花菜炒的稍微7成熟

• 油锅爆香姜蒜辣椒

• 倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽

• 继续炒干一点后出锅

干锅花菜｜美食台

用料

有机花菜1棵；五花肉100克；红尖椒适量；芹菜适量；花椒适量；干辣椒适量；姜片适量；蒜适量；糖适量；生抽适量；老抽适量

做法

• 将洗净的花菜拆成小朵；五花肉切薄片；姜、蒜切片，干辣椒切段，红尖椒、芹菜切段备用；

• 然后用老抽、生抽、糖调一个汁，三种调料的比例为1︰4︰1；

• 热锅冷油，姜片、蒜片取一半倒入锅中，然后放入五花肉片煸炒，待肉炒至变色，再倒入剩余的姜片、蒜片和花椒、干辣椒段煸香；

• 等五花肉的油炒出来后，加入花菜，调大火炒匀，一直炒到花菜的水分出来，颜色变深；

• 然后放入尖椒段、芹菜段，倒入调味汁烧片刻，收汁即可。

• 装盘，完成！

干烤菜花

用料

菜花一颗；油2小匙；盐1/2小匙；花椒粉1/4小匙；辣椒粉1/2小匙

做法

• 菜花用手掰成小块

• 菜花与油、盐、花椒粉、辣椒粉拌匀

• 烤箱200度预热5分钟，放入菜花，200度中层上下火烤15分钟即可

花菜炒腊肠

用料

花菜；腊肠；小红椒；蒜头；盐

做法

• 腊肠电饭煲蒸熟，取出待用

• 花菜洗净，掰好，下锅焯，不用焯太久，不然花菜容易变软（我觉得脆一点好吃），捞出。

• 锅下油，小红椒蒜头爆香

• 倒入腊肠，翻炒

• 倒入花菜，翻炒

• 放盐

• 出锅

花菜炒肉

用料

猪肉片；松花菜；大蒜；青蒜；干椒

做法

• 猪肉切片，放点生粉、酱油（盐）、生油，使之嫩滑

• 花菜沸水下锅（放盐）焯好过凉

• 坐锅热油，下蒜片、干椒爆香，下猪肉翻炒变色，下花菜翻炒

• 放一点点老抽上色，一点点味精调味，下青蒜和香油出锅

用料

花菜（是花菜不是西兰花）想吃多少米饭就用多少花菜；炒饭用的各种蔬菜酱料等等；各种蛋肉类（蛋白质）

做法

• 花菜用料理机打碎，没有料理机的话切碎也可以，我就是用刀切的，也不太费事。

• 如果用料理机，打碎到米粒大小就好了，注意不要打成泥了。

• 生花菜碎用微波炉高火加热5-6分钟至熟（不用加水）——伪米饭就做好了～

• 建议搭配味道明显的酱料/蔬菜，如番茄、南瓜、咖喱、肉酱等，这样既可以掩盖花菜味，同时一定的花菜味反而让酱料吃起来更清爽。

素炒花菜干

用料

花菜干100g；香芹几根；胡萝卜一小段；干辣椒两三个；生抽2小匙；盐1／2小匙

做法

• 100g花菜干可以炒一大盘，如果你其他辅料放的多的话，用70g菜干就足够。花菜干用温水浸泡15分钟左右，挤下水待用。香芹切段，胡萝卜切丝

• 锅烧热下油，入胡萝卜炒香，然后下花菜干炒匀，接着下干辣椒翻炒，然后加小半碗的水、盐、生抽、香芹翻炒并收汁即可

蒜香烤花菜

用料

花菜；大蒜粉；孜然粉；盐；橄榄油

做法

• 菜花洗净切小朵装在保鲜袋里和盐、大蒜粉、孜然粉、橄榄油混合摇晃均匀后平铺在烤盘内

• 烤箱预热200度中层烤十分钟至菜花变干变色即可

花菜炒蛋

用料

花菜1个；鸡蛋3个；盐适量；味精适量

做法

• 将花菜洗净，切碎成1厘米大小。

• 鸡蛋打碎，放入适量盐。

• 热锅放油，倒入花菜翻炒，放入适量盐。

• 花菜有点熟了以后，均匀倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固后翻炒一下，放入味精，出锅。

用料

花菜200g左右；番茄一颗；亨氏番茄沙司一汤匙；味极鲜适量；细砂糖少许；水适量；玉米淀粉（勾芡用）一小匙；水（勾芡用）三汤匙

做法

• 锅内加水和盐烧开，花菜洗净煮断生捞出沥干。

• 番茄去皮切小块下油锅炒到出沙变软。

• 加入番茄沙司。亨氏番茄沙司番茄味很足，天然纯正的酸甜味，上色也很漂亮。

• 加入适量咸鲜适宜的味极鲜调味，后依个人口感再调入少许细砂糖增加口感。

• 下花菜和少量水炒匀后焖一会儿，最后勾薄芡即可出锅。

用料

精选白花菜约500克；精选瘦肉约200克；青葱约两根；生粉适量；红辣椒1棵

做法

• 第一步：将花菜，瘦肉，葱清洗好

• 第二步：将瘦肉切成薄片，加入少许盐和酱油，将瘦肉片拌韵，再加入适量生粉，拌韵，待用；花菜切小棵状，待用；葱切小段，待用；红辣椒切丝，待用；生粉适量调水，待用

• 第三步：将锅烧热，加入适量花生油，至温热，放入拌好的瘦肉片，红椒丝，炒香，再放入白花菜，加入约300毫升清水，加入少许盐和酱油，煮至约5分钟

• 第四步：调加少许味精，再加生粉水，即可上锅。