酱料是大家日常饮食用来调味的佐料，全国各地都有自己特色的酱料。广西也有自己本土独具特色的酱料，比如天等辣椒酱、南宁山黄皮酱、北海沙蟹酱等等，有一些酱料甚至销售全国甚至远销国外，而广西人却全然不知。
正如“墙内开花墙外香”，很多广西对广西本土的一些驰名商标却不知晓，直到在外地看到它的身影或者受到其他地方人的追捧才意识过来，原来我们大广西还有这么多好物。
酱料的口味多种多样，或鲜、或甜、或咸、或麻、或辣，吃饭的时候拌上一点，即使是一碗白米饭，也会立刻活色生香起来。那么广西都有哪些酱料呢？
黄皮酱
这是用一种叫做“山黄皮”的水果制成的酱料，这是一种很特别的水果，和水果摊上的黄皮果不一样，个子更小，皮上有疙瘩状的斑点。黄皮酱算是广西历史悠久的酱料，至今已经上百年的历史，但因为山黄皮只在广西有种植，其他地方很少种植，所以外地人很少能品尝到。
黄皮酱色泽鲜黄醇厚，富有透明感，味道酸甜可口，口感细腻嫩滑、保留了山黄皮果特有的清香，具有清爽开胃、消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效。
天等辣椒酱
天等辣椒酱全国闻名，在很多地方的超市都可以看到这款酱料出售。包装很朴实，价格很实惠，但味道却是所有辣椒酱中最纯正的。天等指天辣椒色正、味香、辣味强劲，被人们成为“天下第一辣”的美称。天等辣椒酱在天等县种植已有300多年的历史，可以说是历史悠久。
北海沙蟹酱
北海特产沙蟹酱因为一档节目《舌尖上的美食》而在全国火热，用沙滩上的一种小动物沙蟹制成的酱料，味道腥鲜，和长沙“臭豆腐”有着异曲同工之妙，喜欢的人觉得它非常美味，不喜欢它的人闻到它就逃跑。
沙蟹酱用没有煮熟对的沙蟹腌制而成，经过发酵之后，形成一种独特的香味，用来调味水果或者菜肴，味道十分鲜美。比如吃白斩鸡的时候，沾上一点，别有一番风味。而沙蟹酱焖豆角已经成为北海的一道名菜，就是用来佐粥，味道也会变得很特别。
柠檬酱
广西的土柠檬和进口大个黄色的柠檬不同，个头圆正，皮色青绿，用来腌制成酱料风味独特。广西柠檬酱以崇左宁明最为出名，用柠檬和辣椒搅拌均匀之后，经过多年腌制而成，味道醇厚，气味芬芳，用来炒柠檬鸭是一绝。
酸梅酱
每年4、5月份的时候，酸梅大批量的成熟，这时候是制作酸梅酱的最好时间。酸梅买回来洗净，晾干表面的水分。然后把酸梅用盐或者冰糖腌制，腌制一两个月即可食用。腌制好之后，用干净的筷子夹出一两个酸梅，捣碎，即可做成酸梅酱，可以用来蒸鱼，佐粥，佐菜等，增添菜肴的风味。
说了这么过咱广西的酱料，身为广西人，如果你不知道，真的是不能原谅了。如果以后有友人问起广西有什么好东西，可以送上一两瓶广西的酱料，保准让他眉开眼笑。
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