“六必居”原来是被改了一次名字，所提之人还是一个大奸臣

在北方人家的早餐餐桌上，标准早餐都少不了油条，包子，豆腐脑。混沌，粥等等这样的。除了这些必备，还有一种少不了的小菜，就是咸菜。

去超市都会顺手买一些什么榨菜，海带丝等等这样的配菜，小菜配清粥，简直是人间美味了。小菜的种类有很多种，说起它们不得不说一说北京的六必居。酱菜的老大哥。

在北京的人都知道在前门栅栏粮食店街路的六必居。六必居是北京城内传承了很多年的纯正老字号，到现在为止已经有四百多年了。算是高寿中的高寿了。很多人都喜欢去六必居买酱菜，有关六必居创建的时间和它的招牌，还有着一段神秘的传说。

明朝嘉靖年间，家住山西临汾的赵家三兄弟一起合作出钱在京城开了一家店铺，主要是卖酒。自己酿酒向外售卖。赵家兄弟的酒铺对于在酿酒的工艺上非常的严格和仔细。必须要做到材料全部准备齐全，酿酒的配料必须要按照配方去做。酒曲浸泡必须要在干净整洁的情况下。酿酒所用的器皿也不能用次品。包括过程中的火候掌控，这些无一都要注意到。所以这个酒铺的名字叫做六必居。

因为六必居酿出来的酒纯正香甜，质量上乘，这就让那些眼红的开始山寨了。在明清时期六必居为了能让人辨别真假，采取了打票的方法，就是在客人来打酒的时候，就会给客人一张上边写有购买时间的小票，有这个小票说明就是六必居的酒。

据之前的六必居经历说，六必居原来是赵家三兄弟合作开的一个店铺，主要是经营一些杂货和生活上的必需品。做生意的人可能没有太多是文化，于是就从戏曲《玉壶春》中的一句话中来给店铺起名字，想让人们都能简单的理解，因为店铺不经营茶叶，就去掉了一种。也就剩下了6种生活必需品，所以起名字叫六必居。

前两种说法都是把赵家的三兄弟作为经营老板来讲的。还有一种说法说是六必居是六个人一起合伙开的，名字呢也不是自己起的，而是明朝嘉靖年间的首辅大臣严嵩所提。所含义是希望他们是生意能够顺利，一起互相扶持，于是写下了六心居者几个字。但是落笔之后，严嵩觉得这并不是一个好名字，怎么能体现出可以共度难关呢，还能不重写。

于是严嵩在心的上边加了一撇，会变成了六必居，还有人说因为以前是叫六心居，嘉靖年间，严嵩家倒台以后，经营六心居的老板怕自己被受到牵连。嘉靖为了让他们放心经营，改成了六必居。

不管是哪个，根据清朝的资料记载，确实是和严嵩有关的，虽然他不是一个好官，也算不得忠良，但是书法造诣确实很高的，加上他的地位，所提的招牌当然是可以吸金的了。

好了，以上就是有关六必居的介绍了，小伙伴们你们觉得它们家的酱菜哪一种最好吃呢？