豆腐是中国饮食文化的代表之一，也是老百姓日常餐桌上最常见的食材，便宜实惠又营养丰富，所以深得大家喜爱。豆腐不仅便宜，而且营养也很丰富，特别是钙和蛋白质的含量很高，有“植物肉”的美称，常吃有利于骨骼发育，增强免疫力，所以豆腐非常适合孩子们吃。但豆腐本身味道寡淡，怎么把豆腐做得好吃又入味，也是很考验人的厨艺的，一般人都喜欢做重口味的，像麻婆豆腐，香辣豆腐什么的，但对孩子来说不太适宜，做给孩子吃要以清淡，营养搭配合理为宜。
我家最常做的一道豆腐菜就是在做豆腐时加入虾仁和咸蛋黄，虾仁是自已用鲜虾剥壳的，所以更新鲜，虾中含有丰富的蛋白质，比鱼、鸡蛋和牛奶还高，在我们这儿有句老话叫有虾不吃肉，说得就是虾比肉更营养吧，虾还有丰富的钙和磷，而且对孩子来说更易吸收，再加入咸蛋黄，咸鲜相宜，更加鲜美，而且做起来也不难，关键是孩子特别喜欢吃，每次做这道 菜，他都喜欢得不得了，饭也会多吃点。接下来我们一起来看看这道菜的具体做法吧！
【虾仁蛋黄豆腐】
材料：新鲜大虾5个，咸鸭蛋1个，内脂豆腐一盒，盐少许，香葱适量，料酒适量
做法：1、新鲜大虾买回来后剥去虾壳去掉虾线，清洗干净后后用少许盐和料酒腌一下。
2、咸鸭蛋1个煮熟，然后剥去蛋壳把蛋黄和蛋白分开。
3、锅中倒入少许的油，4成热后把咸蛋黄放入锅中炒到出沙。
4、砂锅加适量清水，煮开后把炒好的蛋黄放入。
5、豆腐冲洗后切成小块放入砂锅中。做这道菜要买内脂豆腐，吃起来更嫩滑。
6、然后把咸鸭蛋的蛋白掰成小粒后放入豆腐中。
7、中小火煮开，调味后放入虾仁。
10、再次煮开后熄火，放入香葱碎。
11、做法简单，咸鲜适宜入味，补钙又营养的蛋黄虾仁豆腐。
【小贴士】：
1、这道菜因为用的咸蛋黄所以没加盐，各人可以根据自已的口味调整。
2、虾仁中放盐腌制，口感更Q弹。
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