贴饼大家应该都听说过或者在网上见到过，我就经常在一些小视屏里见到做贴饼，大部分都是东北人爱做这道菜，因为做贴饼你首先得需要一个大锅，而东北人因为家里有炕的缘故，几乎每家每户都有一个大锅用来做炖菜，所以在网上就能经常见到他们在做炖菜或者炖鱼的时候，在锅边上贴些面饼，等道菜熟了这些饼也就熟了，看着就非常的好吃，每次看到这种视频我就馋的流口水，觉得这饼一定非常好吃，菜的精华都被这饼吸收了。可是家里没有这么大的锅，也没有那么大的灶台，就算知道怎么做我也是做不出来。
这两天正是国庆节假期，在家没有什么事情我就想着怎么用小锅做出好吃的贴饼来，琢磨了两天还真让我想到了一个好办法，我就用土豆、茄子、芸豆做了地三鲜贴饼试了试，没想到还真是好吃，我做的这个贴饼说贴饼不大合适，应该说是给地三鲜盖了个被，把饼整个盖在了炖的菜上，这样做出来的饼很是入味非常的香，而且上面盖着饼的缘故，炖出来的地三鲜也是非常的好吃，而且这道菜有饼有菜，一家人这一盆菜基本上就够吃的。
1.食材准备：茄子三个去皮洗净切成块，土豆两个去皮洗净切成块，适量的芸豆摘头去尾洗净切成段，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切片，再准备适量的面粉。
2.锅中烧油，油热后先把葱花、蒜片、姜片放入锅中爆香，然后倒入一勺老抽炝锅，再把土豆块、茄子块、芸豆段放入锅中翻炒上色，等到锅中炒出水份并且菜变软后，往锅中倒入适量的清水大火炖熟。
3.往锅中放入适量的盐、鸡精、味极鲜、食醋调味，把面粉到入盆中并加入少许的清水和成面团，然后把面团放在案板上，用擀面杖擀成和锅大小差不多的面饼。
4.等到地三鲜炖到八成熟时，把面饼整个铺在锅里，把地三鲜盖上，然后盖上锅盖改成中火把饼和菜炖熟即可，出锅时把饼切成小块和菜一起盛到盆里就行了。
烹饪小贴士：1.面饼不要擀的太厚，面饼太厚不容易熟。2.放面饼前要注意锅中水的量，水太多了饼不好吃，水少了菜容易糊，水和菜齐平最佳。3.焖饼的时候要注意下面的菜，水不够了及时添水。
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