这个季节总想来一碗热气腾腾的面条
有肉有菜有汤喝
虽然老话说“北方面条，南方米饭”
但其实面条早已经成为全国人民的家常食物
面条起源于中国，历史可以追溯到四千年前
中央电视台、中国烹饪协会共同评选出的
中国十大名面
有你家乡的那一碗吗？
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biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食
因为制作过程中有biáng、biáng的声音而得名
biáng是一个合字，无法输入电脑
所以被写为biángbiáng面
通过揉、抻、甩、扯等步骤制作
用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤
捞入面条，淋上烧热的植物油即可
面宽而厚，犹如裤腰带，口感十分劲道
山西刀削面是山西的汉族传统面食
全凭刀削，因此而得名
顶级高手削面一分钟200刀
削出的面叶形状为菱形，中间宽两头尖
中厚边薄，棱锋分明，且形似柳叶
调料有番茄酱、肉炸酱、羊肉酱等，多种多样
深受喜食面食者欢迎
四川担担面是著名的成都小吃
以前挑夫们在码头挑着担担卖面，得名担担面
用面粉擀制成面条，煮熟
舀上炒制的猪肉末而成
主要佐料有红辣椒油、肉末、芽菜
花椒面、蒜末、葱等
面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻
兰州牛肉面是甘肃兰州地区的风味小吃
一清（汤清）
二白（萝卜白）
三红（辣椒油红）
四绿（香菜、蒜苗绿）
五黄（面条黄亮）
有着“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味
被评为三大中式快餐之一
是实实在在的“中华第一面”
山东炝锅面属于鲁菜系，因炝锅烹汤而得名
用料没有一定限制也不讲究
甚至可以将所有材料煮成一锅
面条另外煮熟再加入，汤汁较为清爽
炝锅面的配菜可以随季节、喜好不同
随意搭配，可荤可素
是一种快速、随意组合内容的面食煮法
广东云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉
最早源于广州，属于粤菜系
最早云吞以全猪肉制，所以称做"净肉云吞"
一碗上乘的云吞面必须有三个条件
竹升打的银丝面
云吞馅是三七开肥瘦的猪肉
大地鱼和猪骨熬成的浓汤
武汉热干面是武汉人过早的首选小吃
热干面既不同于凉面，又不同于汤面
面条事先煮熟，过冷和过油后
再淋上用芝麻酱、香油、香醋
辣椒油、五香酱菜等配料
面条纤细爽滑有筋道，酱汁香浓味美
色泽黄而油润，香而鲜美
有种很爽口的辣味
北京炸酱面是首都北京的知名特色饮食
由菜码、炸酱拌面条而成
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好/煮好备用
肉丁及葱姜等放在油里炒
再加入黄豆制作的黄酱/甜面酱炸炒成炸酱
面条煮熟后捞出
浇上炸酱拌以菜码，即成炸酱面
也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的
这种叫做 "过水面"
延吉冷面是朝鲜族的传统面食
讲究汤清、凉爽，以荞麦面冷面为著称
一般用牛肉汤/鸡汤
佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝
梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等
食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条
再放入佐料，最后再次浇汤
河南烩面是河南三大小吃之一
有着4000年的历史，适合北方人的生活习惯
一面之中荤、素、汤、菜、饭聚而有之
是一种类似宽面条的面食
按配料不同可以分为
羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等
汤好面筋，营养高
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来源：大胃王密子君
中国面条博大精深
由于制条、调味、粗细的不同
有近数以千计的面条品种
除了评选出来的中国十大名面
还有贵州肠旺面、新疆拌面、桂林米粉
陕西油泼面、杭州片儿面、成都甜水面……
各有各的特色
同样深受吃货们的追捧
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