60元一斤 年销售额3000万 央视讲述祁阳曲米鱼畅销全国之路

祁阳因地处祁山之南而得名，因有浯溪而闻名。建于三国时期，距今已有1800多年的历史了。宋朝年间，曲米鱼出现在祁阳白水镇一带，寓意着年年有余，讲究着自给自足。

曲米鱼，顾名思义，重点就在于曲米和鱼，曲米玫瑰红，也是曲米鱼的神秘配方，加工复杂，先采用几十种天然中草药配制成曲种，然后和一定比例的大米放在曲仓中发酵数天既成。

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将调完料的曲米鱼放入锅炉沸水蒸半个小时，一份肉质松软、色泽鲜红，口感柔嫩香辣的曲米鱼就做好了。

宋朝宣和年间，宋徽宗就将祁阳曲米鱼定为朝廷贡品。几百年以来，曲米鱼在配料选用和烹饪上不断改进和完善。曲米鱼伴随了宋朝的繁华与衰弱，此后又经历900多个春秋，被世世代代传承了下来。

后来曲米鱼经过了不断的改良和发展，已经成为了祁阳地区闻名遐迩的名菜。

一道流传了900多年的贡品美食，它传承的不仅仅是历史的记忆，更是触动人心的美味。

如今，一个祁阳人正让这道美味逐渐走进中国千家万户的餐桌。近日央视对其进行了报道：

只吃草的鱼 出锅像猫余 让他年赚600万

蒋新平是湖南省祁阳县人，2004年跟人合伙在当地开了一家蛋糕房，每年可以赚20多万元，日子过得很不错。然而就在2015年，蒋新平却突然要转行，经营曲米鱼这种特色小吃。

在祁阳，每家每户都会做曲米鱼，市场竞争非常大，可蒋新平偏偏就看中了这块市场，还说自己能在夹缝中求存。

2015年之前，祁阳的曲米鱼多是在本地自产自销，没有一个公司把它做成礼品对外销售出去，而这个市场空白被细心的蒋新平发现了。蒋新平觉得，要是自己能把曲米鱼规模化生产后，卖到全国的其他地方肯定能赚钱，他甚至连产品的包装方式都想好了。

气调保鲜包装，你听说过吗?这种包装跟真空包装不同，从包装中抽出空气后，会再导入抑制细菌繁殖的气体，可以让食品在0到4摄氏度的温度下，不添加防腐剂，延长食品的保质期，最大程度保持食品的口感。

可这么大的商机为什么别人不去做呢?蒋新平调查后发现，做气调保鲜包装生产线，最少需要投入200多万元。2015年，他把蛋糕房卖了，加上自己的积蓄，一共投入300多万元，做了条气调保鲜包装生产线，只留50多万元做流动资金。

2016年2月，产品生产出来了，蒋新平拿着曲米鱼找到了他的朋友――周芳。周芳是当地某超市的经理，之前就跟蒋新平有过商业合作。基于信任，她很快就答应蒋新平把他的曲米鱼放到自己的超市来卖。蒋新平给曲米鱼定价为40元一斤(是当地曲米鱼售价的2倍)，似乎一切都在他的想象之中。

然而，2个月后，问题出现了。蒋新平第一批一共生产出来1000盒曲米鱼，可是有800多盒因为过了保质期还没有销售出去，只能白白扔掉。那个时候，蒋新平手里的流动资金，50多万元全都用完了，可产品的市场却依然没有打开。除了对未来的迷茫以外，眼前就连孩子的学费蒋新平也拿不出来，原本安逸的生活一下子就被击碎了。

应该改变，但决不降价

蒋新平的困境周芳都看在眼里，她主动找到蒋新平并劝他先降价，把销路打开之后再做打算。可谁知，蒋新平在听完周芳的话后，却做出了一个令大伙都感到十分惊讶的举动。

蒋新平非但不降价，还要把曲米鱼的价格提高到60元一斤。他到底是怎么想的呢?

抢占市场的方法有很多，不一定非要通过降价的方式，也可以用品质。

这是蒋新平始终坚信的一句话。

他找到一种在当地都比较稀有的草鱼。这种鱼纯靠吃草长大，肚脐部分一挤压就会出现草，而普通草鱼只能挤出一些排泄物。但这还不是这种稀有鱼的最大特点，只吃草长大的草鱼，眼睛比普通草鱼更明亮，肉质也更紧实。只是养殖时间稍长，需要一年半左右，成本会比普通草鱼高出百分之五十。

2016年3月，蒋新平跟当地50多个养殖户签订了购鱼协议，并从他们那里订购了7万多斤只吃草的草鱼。鱼的品质有了提升，周芳最终同意蒋新平把自己的曲米鱼价格上调至60元一斤。

不少祁阳县人试吃后，都对蒋新平的鱼赞不绝口，虽然价格高但心里还是很认可鱼的品质。2016年底，蒋新平一年就卖出500多万元销售额。虽然也只能是勉强维持企业运转，回收设备折旧费，但得到了消费者的认可，蒋新平对未来信心满满。

2017年初，蒋新平找到一个叫雷雳的人。雷雳给长沙市多家超市供货，他对蒋新平气调保鲜包装的曲米鱼，很有兴趣。到了2月份，蒋新平送给雷雳一批产品，让他在长沙市做试吃。本以为也会收到不错的反响，可谁知自己老家家喻户晓的曲米鱼，在300公里外的长沙市几乎没人认识。这可怎么办?

在长沙，有一种东西叫“猫余”，也就是我们平常所说的腐乳。长沙人把蒋新平做出来的曲米鱼当成了“猫余”，这让蒋新平感到十分意外。

2017年3月，蒋新平改变了鱼的切法，以及通过手撒辣椒粉和曲米的方式，让曲米鱼看起来肉质鲜嫩，同时也更有嚼劲。雷雳对蒋新平改进后的曲米鱼非常满意。随后，立即跟蒋新平定了5000盒产品，蒋新平看到了希望。

情况有了好转， 2017年4月，雷雳拿到蒋新平的产品后，就立即在长沙市铺货。可这一次，蒋新平的鱼10天就出了问题。很多送到超市里的曲米鱼发生了涨包的现象，超市立即通知雷雳退货，而所有后果都将由蒋新平一人承担。

蒋新平被逼到绝境，资金链断裂，让他迫不得已抵押掉了岳父的房子。但这也只能是解决燃眉之急，好好的曲米鱼在祁阳可以保质20天，可一到长沙怎么就连10天都坚持不了呢?蒋新平怎么也想不明白。

为了找出事情的根源，蒋新平反复调查后，终于发现雷雳在长沙的合作伙伴有不少使用的是制冷的冰箱，这种冰箱里因为没有风扇，制冷效果是由下向上的，制冷温度虽然合格，可上下层温差很大，直接导致曲米鱼涨包。

问题找到了，但要想立即往雷雳那里发货，肯定是不行了。蒋新平该怎么办?

蒋新平之前就跟养殖户签好了订单，这批不得不做的曲米鱼是他最后的希望。只有把这些产品卖出去，他才能摆脱困境。但蒋新平心里也明白，如果光靠祁阳县本地的市场，短时间根本没法消化这些曲米鱼。

绝望中，蒋新平又去了一次长沙。

熊明化，在长沙市经营着数家连锁湖南菜馆，他很认可蒋新平带来的曲米鱼。2017年5月，熊明化把蒋新平的曲米鱼加入到自己的菜谱中，很快就得到了消费者的好评。之后，蒋新平又通过跟10多家连锁湖南菜饭馆合作，才化解了这次危机。

虽然跟饭馆达成了合作，但蒋新平知道要想真正做到产品走量，还要靠雷雳。不想就这么轻易放弃的蒋新平，再一次找到了雷雳。这一次蒋新平保证今后从一次发一批产品，改成每批少发，每天都发的方式，来保证鱼的质量。同时，蒋新平还从银行贷款，给没有配备风冷冰箱的店铺，直接购买了冰箱。

2017年，蒋新平的年销售额3000多万元，利润达到600多万元。