风味人间：深秋的夜晚，寿喜锅最适合来安慰肉体和安放灵魂！

《舌尖上的中国》一、二的导演陈晓卿今年上半年做客《奇葩大会》时说：“味觉是我们探索世界的一个通道。”

他吃心不改，睽违央视四年后，今日再度推出全新美食探索纪录片《风味人间》，在首映礼现场，陈晓卿认为：“《风味人间》以世界美食作参照系，告诉你中国从来不是孤岛，国外美食同样能引起大家的共鸣。”

这一点再同意不过了，周末去亮马桥畔的【青久】，品尝了一下日料，再次印证了这一点，人间美味都是共通的。

日式料理，在世界美食林中也有着一席之地，以色自然、味鲜美、形多样、器精良为特色，而且材料和调理法重视季节感，也和我们一直倡导的“不时不食”不谋而合。

青久的谐音是“清酒”，与日本的酒文化息息相关，青是生命的绿、健康，久是长长久久，美好的寓意暗含其中。它在传承日本工匠精神的同时，也在传递日式饮食文化“和、静、清、寂”的和谐，自然与人的和谐。

甫一进门，静水流殇，和风满满，还为客人贴心准备了日语报纸，把细节做到极致，以及隔开的小包间，增加私密性。

【青久刺身拼盘】，刺身是日料里面的最爱，肥硕的三文鱼、鲜美的金枪鱼、Q弹的甜虾、香甜的海胆、新鲜的赤贝等，如同欣赏艺术品一样，上桌之后眼睛就没再离开过，佐以芥末酱油，鲜、嫩、滑、弹等各种口味迸发，舌尖爆棚的即视感；

【海胆牛肉拌温泉蛋】，海胆外壳满是针刺，活时舞动扎人，好不吓人。谁想到内里藏着金黄色的膏，鲜甜滑腻甘香，美味的无法言喻；牛肉达到可以生吃的程度，对其要求极高，入口更加鲜嫩；温泉蛋还是液体状，比较喜欢鸡蛋的一种吃法，营养成份被最大保留，味道很独特。三者融合在一起，好吃到哭；

【和牛寿喜锅】，自古逢秋悲寂寥，在这个深秋的夜晚，拯救灵魂的非寿喜锅莫属，这是日本极为地道的家乡料理，也是品尝顶级牛肉的顶级烹调。顶部的和牛肉多汁细嫩，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”。

下层是豆腐、金针菇、魔芋丝和蔬菜等，热气腾腾的一锅，好不惬意，最美味的还是汤汁，鲜甜甘润，回味无穷；

吃涮熟的牛肉的时候，可以蘸裹上生鸡蛋液，增加牛肉的顺滑感，体验更加独特；

【海胆火锅】，海胆肥厚鲜美，滑腻香甜，入口即化，价格还是稍贵一点的，用来做锅底，乍一想有点轻奢，但舌尖会告诉你，物有所值。金黄色的汤底，香气氤氲，可以先喝汤，能品尝出颗粒感，用来涮食海鲜或蔬菜，怎么吃好吃；

如果涮完所有的食材之后，海胆锅底倒掉岂不可惜。物尽其用是最好不过的了。还好厨师考虑的很周到，最后还可以做海胆粥，简直是绝了；

【白籽海鲜锅】，白籽也就是鱼类的精巢，日本将之视为美味。较常见的有河豚、鳕鱼的等，烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。 因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。入口感觉滑腻，很有特色。

今天吃到的就是火锅做法，还可以涮“海中牛奶”的生蚝以及绵密的鮟鱇鱼肝等，以及各种火锅食材，不要亏待自己的胃，大快朵颐就是对这些美味最好的回报；

【烤活鳗】，“水中软黄金”之称的鳗鱼已被炙烤的汁香四溢，颜色红亮，浓郁的鳗鱼汁覆盖其上，厚实弹牙，软糯香甜，慢慢就爱上这一口小美好，鲜嫩饱满，唇齿留香；

【星鳗鹅肝饭】，就这么一小碗，但内含的心思很大。不仅有鳗鱼，还有外焦里嫩、入口即化、无丝毫腥气的鹅肝，二者搭配起来拌饭，更加富于层次感，连米粒都感觉要成仙了；

【抹茶羊羹】，日本著名的和式点心，像果冻或软糖一样，表面光滑、致密且呈半透明受光的模样，如同一件艺术品，凉爽香甜。

饮食男女，人之大欲也，不想也难。