案例厦门本土的“盒马鲜生”, 超市+餐饮+30分钟送打造超强体验

案例厦门本土的“盒马鲜生”, 超市+餐饮+30分钟送打造超强体验

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生鲜以其高频刚需成为市场主流行业，但是高损耗、供销链路长等也是其硬伤。盒马鲜生的出现打破了这一僵局，不仅解决了供应链路长、库存积压耗损严重、非标商品体验差等难题，并利用超市+餐饮的模式开创了生鲜行业的新零售模式，为本地生活服务带来新鲜体验。在厦门，也有这样一家超市，把生鲜生意做得风生水起，它就是千滋百味元味超市。

千滋百味元味超市，属厦门程泰食品有限公司旗下，是一家专业的肉类和食品超市，为城市市民专供航空配餐和星级酒店的特选食材。千滋百味通过多渠道管理缩短供应链，保障食材新鲜安全，并在线下开设集购物、休闲、烹饪、进餐为一体的实体店，加上30分钟送达的配送服务，体验感超强，发展至今顾客群体已经超过100万！

一、海外直采+特供种/养殖基地+30分钟快速送达，质优价廉体验棒

供应链是传统生鲜超市的痛点之一：链路长、成本高、产品耗损严重。盒马鲜生通过开设直采基地等方式重构供应链，既保证产品质量，又缩短供应链减少成本。千滋百味也有专业的供应链条，不同品类的商品有专门的负责团队：生鲜类的产品由总公司程泰食品统一供给，按航空餐的标准从海外严格选购；休闲食品类商品如澳洲蜂蜜、波兰牛奶等，由国际采购部海外直采；还有原产地土地年计划，例如在黑龙江有五常大米生产基地，山西有土鸡养殖基地等，在合作期限内专为千滋百味供货。专业、完整的供应链体系一方面保证了商品的高品质，另一方面由于是一手货源，没有中间商赚差价，在价格上也有较大的优势。

为了让顾客与商品的距离更进一步，使其“突然想要”的时候就能“立刻拿到”，千滋百味与达达和美团合作，顾客下单之后最快在30分钟内将商品送达，消费体验感超棒。

二、超市+餐饮，打造类似盒马的线下体验区

生鲜类产品不是标准品，很难保证每次吃到的都一样好，顾客对于在网上买生鲜就缺乏一些信任感。

跟传统生鲜超市相比，盒马鲜生一个重要的不同就是“吃”，实体店专设餐饮区，不仅增强消费体验，同时营造店内繁忙的氛围来吸引更多客流。千滋百味也一样，门店不但有商品陈列区，还专门设有体验区——bfy国际生鲜食品馆，所有生鲜类产品通过UPOS结账之后，都可以交由专业大厨现场加工，就地享用，用超市价就可以现场吃到新鲜美味。除了提供生鲜加工服务，体验区内还有半成品、熟食售卖，可以满足不同层次消费者的需求。这样，千滋百味通过创造与众不同的良好体验，打消用户的疑虑，获得其信任，牢牢地“黏住”顾客，沉淀大批忠实粉。

很多“吃货”都希望能吃上自己亲手做的美食，无奈手艺太差只能“望食兴叹”，除了像盒马一样在超市内设置餐饮区，千滋百味针对会员还特别开设“元味学堂”，定期举办烹饪教学课程。每期的“主角”都是“白鹜鸭”、“香煎鲟龙鱼扒”这样的特色菜，课程中所有的原料均由元味学堂精心准备，大厨亲身指导生鲜烹饪的专业知识和技巧，学完自己回家也能做美食！既能满足“口腹之欲”，又能提升厨艺，满足顾客多元化的需求，体验感蹭蹭升级。

生鲜类的消费群体主要集中于美食爱好者、白领阶层，千滋百味在做营销的时候也注重内容打造，例如排酸肉、冷鲜肉知识讲解等，输出一种与国际接轨的饮食文化，符合顾客群体的定位。

千滋百味不仅有走高端路线的内容营销，也有“接地气”的卡券、满减等促销，最近还与厦门银联合作进行联合营销，优惠力度非常大。全民狂欢的双11自然也少不了活动：指定商品买二送一、第二份半价，线上还有专属送券和抽奖，玩法多种多样。

传统生鲜难做就难在供应链、配送和消费体验，千滋百味虽是一家成立九年的老超市，但它快速适应市场变化，紧跟新零售潮流。通过PMS新零售系统布局线上线下，完美解决了传统生鲜的痛点：多渠道管理完善供应链、门店布局餐饮混合体验、30分钟配送到家等，一切都是围绕着消费体验来发力和设计，致力于成为厦门本土生鲜行业的标杆。

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