追了几个月的剧终于结束了。从《延禧攻略》到《如懿传》，满屏的“大猪蹄子”看得我饿极了。没错，你们的“大猪蹄子”是乾隆，吃货的“大猪蹄子”只能是大猪蹄子！
恰逢最近降温，是该吃肉补补了。
王又又 | 文
安阳高老庄猪蹄
猪蹄这个东西，过去我是不爱吃的。嫌它肥，肉还少，直到有次和朋友爬山，中午吃饭，大家伙把带的东西一起吃。有个朋友带了猪蹄，哇，今天想起来我还不得不赞叹他怎么这么机智，在大家的墙裂推荐下，我啃了一块儿。
啊，人间至味！
高老庄猪蹄
请原谅我这么没出息地被一块儿猪蹄俘获，要知道，在爬山和长时间的徒步后，疲困交加的那一刻，猪蹄给人带来的幸福与满足感，真的是瞬间开花。
然后，我满嘴油腻地把那块儿猪蹄的脚趾头都啃了个干净。从此以后，既补充能量又补充胶原蛋白的猪蹄，就成了我爸喝酒时我总要去撇一块儿的“鸡爪”。
当时我觉着，天下最好吃的猪蹄就该是我安阳的“高老庄”了吧。没错，就是猪八戒娶媳妇的那个高老庄。
那次爬山，朋友的猪蹄就是“高老庄猪蹄”；再者，也许是猪八戒的缘故（猪八戒：就因为我是猪吗……），让我本能就觉着“高老庄”猪蹄靠谱。
直到后来上了大学，寝室有个室友老家周口的。
周口邓城猪蹄
节假日回来，我们照旧要带些家乡特产给同寝室的室友品尝（女生的友谊就是这么建立起来的吧）。室友给我们人肉背回了两个猪蹄，“你们尝尝，我们邓城猪蹄，最有名了！”
呦呵呵！最有名……当我怀着不忿的心理啃了一块儿时，嗯，是我太膨胀了。
邓城位于周口商水县，是河南的著名的“猪蹄小镇”。据说，一公里的路上能有几十家卖猪蹄的，很多从周口路过的人都会专门跑到邓城买上几个猪蹄再上路。
邓城猪蹄
在我国，猪肉是明朝之后才成为人们主流的食用肉类，为啥邓城这么多卖猪蹄的？
这就跟三国时期魏国的一位大将有关了。这名大将叫邓艾，当初在这里屯田，就好这一口，闲了就让人给他做猪蹄下酒吃。后来，这方子流传了出去，以至于邓城人都特别会做猪蹄。
邓艾
邓城人卤猪蹄很多就在店门口卤，超级大的锅，一次能卤几十斤上百斤猪蹄。这边卖着那边卤着，整条街都飘着卤猪蹄的香。
卤好的猪蹄被店家切好整整齐齐地摆在明晃晃的不锈钢托盘上，一摞一摞的如小山般。猪蹄颜色红亮，香味透骨，直逼人掉哈喇子。
而在邓城猪蹄中，最出名的是邓城叶氏猪蹄，就连朱镕基1997年来周口视察时尝了都说好。我不知道当初室友给我们带的到底是不是叶氏猪蹄，但无论是与不是，都让我心心念念了很久。
而在郑州，名气能与邓城猪蹄一拼的就只有“须水猪蹄”了。
郑州须水猪蹄
须水是郑州西边的一个镇，紧邻荥阳，而大部分郑州人说“须水猪蹄”，说的其实是“须水邓记猪蹄”。
须水猪蹄
“须水邓记猪蹄”位于须水立交北边，猪蹄是他们的招牌菜。今年，是须水邓记猪蹄开店的第二十个年头，在郑州一代，积累了不菲的人气，每天都有很多人排队购买猪蹄。
猪蹄卤的是肉烂皮弹，明晃晃的泛着美味的光泽，一看就是满满的胶原蛋白，真是个招人疼的小可爱！
而我作为一个外地人，之所以知道须水猪蹄，自然是同好者整日在耳边碎碎念的结果。每次提起须水猪蹄，都能看到她不由自主咽口水的动作，当然，我也是，提起须水猪蹄，就会感到莫名的饿。
清丰县李记猪蹄
在距我老家不远的濮阳清丰县，也有家猪蹄卖得可不错，叫“李记猪蹄”。虽说名头没有邓城猪蹄那么家喻户晓，但服务地区不同嘛，在清丰县一带，这也是响当当的一号。
清丰县李记猪蹄
据说，李记猪蹄已有百年的历史，卤的猪蹄色泽鲜艳、熟烂离骨，很多人走亲访友也喜欢带俩猪蹄去。
到现在，李记猪蹄已经经历了两代人了，如今李记猪蹄的当家人还建立了自己的食品公司，让更多人吃得到李记猪蹄。
襄城县王洛猪蹄
除了清丰县，许昌襄城县的王洛猪蹄也很出名。但我知道王洛猪蹄的机缘，还是很一言难尽的。
2013年，一条“王洛镇政府3年吃猪蹄70万元打白条”的社会新闻让我初识王洛猪蹄。猪蹄能吃70万？这猪蹄厉害了！
初听“王洛猪蹄”，很多人会误会是一个叫“王洛”的人做的猪蹄。但其实呢，“王洛”是个地名，是襄城县下的一个镇。
王洛红烧猪蹄
传说，春秋时期周襄王曾在此处避难，王妃在路边一个店铺生下一位王子，所以，这个店被赐名为王落子店，后又改名王洛。当时，百姓曾用猪蹄汤供奉过王妃食用，因而，此地的猪蹄很出名。
和前面的卤猪蹄不同，王洛猪蹄是“红烧猪蹄”。工艺很讲究，闷烧之前需要把猪蹄用蜂蜜涂抹一层，然后油炸……成品猪蹄软烂香滑，味道浓郁厚重，回味，啊，不能再回味了！
除了这些猪蹄，还有些连锁的猪蹄品牌，譬如“三不沾猪蹄”，也有很多人买。这种猪蹄口感清爽，肉质比较弹，色泽较浅，但吃起来极其入味儿。很多人就喜欢这种很劲道的特殊口感。
前段时间看综艺，不知道为什么，法国人不吃猪蹄。我猜是因为猪蹄长得不好看吧，不太具有艺术感，不对法国人的眼。
不过也好，让全世界都放开这道美食，让我们来！
在中国，不论套马的汉子还是美丽的姑娘，都对猪蹄爱的不行。至少我身边是这样的。
我有个朋友娇娇小小，十分漂亮。我是从什么时候觉得我们可以做朋友了呢？
“你能想象我一个人在路边拎着个猪蹄啃的样子吗……”
当我知道她能自己一个人在路边安然啃猪蹄时，我知道，友谊来了。
（部分图片来自网络）
今日Talk
你们家有没有好吃的大猪蹄子呢
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