大家都知道中国地大物博，动物种类更是数不胜数，然而中国的吃货更是在动物界让动物听了闻风丧胆！更是有人说到”只要能吃的东西，没有中国人搞不定的“，今天说的呢就是有着一亿五千万年历史的古代鱼类，现在依然是被吃的快濒临灭绝了。
我们所说的呢就是“中华鲟”，中华鲟生活于大江和近海中，是底层鱼类，就像在长江口外浅海域的中华鲟回游到长江，历经3000多公里的溯流博击，才回到金沙江一带产卵繁殖。但是据2014年12月31日，中科院等等学院展开的野生中华鲟自然产卵的联合监测活动中显示长江未能发现野生中华鲟自然产卵。
不过中华鲟确实是属于大型经济鱼类，鱼卵、鱼肉都可以食用，营养价值也是非常高的，作为国家一级保护动物，中华鲟严禁买卖。那么为什么许多的餐厅里面还是有“中华鲟”卖呢？其实餐厅里卖的“中华鲟”都是养殖的，而且都是从俄罗斯引进的一种鲟鱼，不是中华鲟，而且都是公的，十多块一斤。还有一些呢则是杂交鲟，我国很多地方都有养殖场人工繁殖。
但即使是人工养殖的中华鲟和其它的鲟鱼，经营者也需获得水产管理办公室颁发的许可证方可经营。但他们目前发放的许可证数量极其有限，绝大多数饭店是没有许可证的，野生的就不用说了，涉嫌非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪，是属于犯法的。
说到“中华鲟”再说说黑龙江的鳇鱼，鳇鱼是属于鲟鱼的一种，在东北的鳇鱼宴，90年代末黑龙江的鲟和鳇的资源非之大，但是由于大量的捕捞，导致也成为了濒危物种，鳇鱼也是全身是宝，肉厚刺少，味美而鲜。抚远市因盛产鲟鱼、鳇鱼而被定为“中国鲟鳇鱼之乡”
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