做法:1、黄瓜、辣椒洗净,放在通风阴凉的地方晾干表面水分;生姜和大蒜切片。做酱菜时好蔬菜要彻底晾干表面生水,反之腌好的酱菜容易长白醭,酱菜软烂变质。
2、把辣椒逐个切一小口,方便腌制时候入味。把辣椒、黄瓜、生姜和大蒜片放入没有生水的干净菜盆,撒上盐,端起菜盆颠动几次。
3、用盐把黄瓜、辣椒等腌制3小时左右,腌到黄瓜软塌,用手把黄瓜弯折不断就可以。滗净腌出来的水。
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