每次去姐姐家，就喜欢吃姐炖的鱼，每次孩子们都会买来一条大鱼，因为全家人都爱吃，孩子们都各自有家，上班又管家，也没时间常来蹭吃，我来了，就是蹭吃的理由，大家总是要聚在一起吃一顿，或在家聚或去饭店吃，让我选择都是在家里吃，姐姐的小菜园什么菜都有，纯绿色的蔬菜，去哪儿都不及自家的蔬菜健康，所以这次我还是选择了在家聚餐。其实姐炖鱼的方法也是超简单，只加了它，味道极鲜，全家公认的比饭店好吃。
这鱼忒大了，接近3斤，看着这一大盘子鱼是不是特有食欲， 这里除了鱼是外边买的，里边用到的所有蔬菜都是姐菜园子自产的新鲜蔬菜，所以这鱼才特别的鲜嫩，当真有一半是纯绿色食材，不是点缀，真的是很提味呢！鱼能健脑补钙，老人孩子都需要，在北方海鲜少，吃鱼的机会就多。炖鱼作为最普通的家常菜，各家有各家的做法，各家有各家的味道，有人炖的鱼看着好看，吃起来口感发硬，就没有食欲了。姐炖的鱼就是鲜嫩，不咸，微辣的口感，吃起来特别鲜香，所以每次都要买一条大鱼，否则还真不够一家人吃。那么姐姐炖鱼究竟使用了什么神器呢，其实非常简单，就是用番茄取代醋，白酒替代料酒，其他调味料没啥区别，但是味道绝对不一样，用番茄、白酒炖鱼比用醋、料酒炖的醇香，鱼肉特别的鲜嫩，喜欢的朋友可以试试，确实好吃。
【家常炖鱼】所需食材：鲤鱼一条；油适量；盐是； 五香粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；番茄2个，糖适量；辣椒2个，香菜适量；海鲜酱油适量；老抽少许；白酒适量。
做法：1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；
2、好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；
3、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；
4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；
5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；
6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；
7、炖熟关火；
8、出锅装盘，这大鱼姐还把它连起来装在盘中，超大哦！
非常鲜美的家常炖鱼，如果您也喜欢，不妨试试做给家人吃。
By 美食杰优质达人 大海微澜微博
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