北方人喜欢冻豆腐，它孔隙多特入味，咬一口鲜嫩多汁，就是好吃！
今天分享这道菜，是非常应季的一道家常菜，口味清淡，味道鲜美，有清热去火的效果。这道菜用到了一样比较特殊的食材，就是冻豆腐，冻豆腐最大的特点是不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。
冻豆腐是由新鲜的豆腐冷冻而来，豆腐在冷冻后内部组织结构发生了变化，形态呈蜂窝状，颜色变灰暗。冻豆腐具有孔隙多、弹性好、营养丰富、热量少等特点，味道也很鲜美。因为冻豆腐内部形成了很多孔隙，所以在煲汤的时候，这些孔隙就起了很大的作用，能容纳很多汤汁，味道能充分渗透到孔隙里。夹一块豆腐放到嘴里，鲜嫩多汁，非常好吃。冻豆腐也非常适合做火锅，也非常好吃。
以冻豆腐为原料可以做出多种不同的菜，这个季节的北方正是大白菜收获的时候，冻豆腐配上鲜嫩的大白菜，真是清香美味。
下面一起来看看白菜炖冻豆腐的做法吧！
【食材】大白菜半棵，冻豆腐少许，猪肉少许，生抽，盐，八角，花椒粉，植物油
【制作过程】
1、将大白菜叶子摘下来，用清水洗净，将白菜帮与白菜叶子分开，白菜帮切成条状，白菜叶子切段，沥干水分备用。
2、肥瘦相间的猪肉洗净后切成片，备用。
3、冻豆腐从冰箱取出，放入冷水中解冻，豆腐解冻后会有很多水分，将这些水分挤出来，一会做菜的时候更容易入味。
4、锅烧热，放入适量植物油，放入猪肉翻炒，炒香炒至变色。
5、再放入切好的葱姜爆香。
6、炒香之后，锅里添适量的清水，水量根据需要添加，放入准备好的冻豆腐块。
7、下面开始调味，锅里放一颗八角，少许花椒粉和适量的生抽，将豆腐炖10分钟左右，炖至入味，冻豆腐能够吸收汤汁，所以多炖一会更入味。
8、放入切好的白菜帮，因为白菜帮比较耐炖，所以先放白菜帮炖至变软。
9、再放入切好的白菜叶子，大火烧开，炖至白菜叶变蔫。
10、最后放入少许盐调味，根据个人口味适量就可以，建议不要放太多盐，饮食要以清淡为主，尤其喝汤更要少放盐。
11、清淡又好喝的白菜豆腐汤就做好了，盛出享用吧！
【小贴士】
1、这是一道比较清淡的菜，也可以放些粉条与冻豆腐一起炖，粉条滑嫩可口，也非常好吃。
2、因为大白菜帮比较硬，又耐炖，所以与叶子分开来放，如果一起放会把叶子煮烂就不好吃了。
3、冻豆腐的做法：新鲜的大豆腐切成小块，摆放在冰箱冷冻层，盖上保鲜膜，待豆腐完全冻透的时候取下来，装到保鲜袋里，随时吃随时解冻就可以了。
秋天，北方必吃这道菜，炖一大锅管够吃，干吃还不胖，你说气人不。
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