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农村有一种特殊的水生植物，它原产于欧洲，中国南方，目前在世界各地普遍栽培种植，这种植物就是菱。
菱，它是一年生草本水生植物，它的果实称为“菱角”，菱角外形酷似水牛角，因此又有水牛角、牛角的别称。菱角在幼嫩时可以直接生食，成熟之后一般煮着吃，当然也有很多人用它熬粥喝。
菱角不仅可以食用，而且还有一定的药用价值。作为美食食用，它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素和微量元素，总之具有一定的食用价值；作为药材入药，它具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。据《本草纲目》记载：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠等。
菱的果实可以食用可以药用，它的嫩茎叶也可以当做蔬菜食用。因为它的果实长在水底下，因此又有“水中落花生”的别称。
菱角如今也像萝卜、茭白、白菜那样，被农民广泛种植，尤其是我国江西、浙江、安徽等南方地区种植的人较多。
如何种植菱角？
第一：播种，在清明节前后采用直播和育苗移栽两种繁殖方式。选用较浅的河塘种植。
第二：管理，育苗前施足基肥，育苗后注意病虫害。
第三：采摘，为了提高经济效益，顺应市场需求，及时采摘。
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