说起大西北最有名的面食，兰州拉面肯定榜上有名。作为为数不多能够走出大西北的美食，兰州拉面在全国拥有很多的连锁门店。但是真正去过大西北的资深吃货，都会认为，兰州的牛肉拉面味道非常一般，新疆的牛肉面才是更好的选择，这是为什么呢？
其实兰州拉面在当地并不叫拉面，当地人更习惯直接管它叫牛肉面。虽然说名字叫做牛肉面，但是不得不说，它很对不起这个名字，名叫牛肉面的它，碗里一般是没有牛肉的，最多不过是能在清汤里面找到一两颗牛肉颗粒，塞牙缝都不够。既然臊子这么少，那么面条就成为了决定性的因素，兰州的牛肉面，口感只能说一般般，谈不上有多么惊艳。
但是新疆因为气候特殊，小麦的质量非常优异，因此新疆的任何面食都是筋道无比，尤其是做成细细的拉面之后，爽口弹牙，确实是不折不扣的好面条。而且除了拉面，新疆还有很多美味的面食在等待着大家：
1.?馕
新疆的馕名气非常大，这种大饼就是为了适应新疆的气候做成的。刚刚出炉的馕其实非常松软可口，冒着热气非常诱人。但是我们大部分时候看到的馕都是风干之后的，这样的馕可以保存三个月以上，出门必备。
2.?烤包子
很多人都爱吃肉包子，但是新疆因为缺水的环境，所以很少用蒸这一种做法。烤包子的形状是一个长方形口袋状的，里面是肥瘦相间的羊肉馅儿，滋味自然是美味无比。
3.?粉条
新疆的一道很有名的菜大盘鸡里面，一般就要加入手擀粉，这种粉条比我们一般吃的粉条要粗一些，但是格外劲道，吃起来那才叫爽！
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