很多人蒸螃蟹忽略这两步，导致肉腥发苦！老厨师教一招，肉嫩鲜甜，现在的螃蟹肉鲜味美黄又多，真是想想就口水直流。而且这种季节最适合和家人一起吃了，你今天吃螃蟹了吗?
1蒸螃蟹时，大家一定要用凉水下锅，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹更有看相。由于螃蟹是在淤泥中生长体内往往会带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体影响健康，所以吃蒸螃蟹时一定要蒸熟煮透。一般来说，根据螃蟹的个头大小，在水烧开后再蒸8-10分钟为宜，这时的螃蟹肉最鲜嫩、好吃，肉已熟却不会过烂。
又到了每年吃螃蟹的季节，螃蟹中秋节前后肉质最佳肥美，“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。 阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为“蟹中之王”，包装精美，肉鲜味浓，蟹黄红亮，保证好吃得停不下来。
大闸蟹味美且营养丰富，历来被视为上品。其发热量超过一般鱼类的营养水平
2.对于个头比较大的螃蟹，需要酌情增加时间，水开后蒸10-15分钟即可。这时候肉质鲜嫩更有营养，时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了也不好吃。清水蒸螃蟹鲜味十足，你是不是已经有点唇唇欲动了呢？不过也有人觉得螃蟹有一股腥臊味，要想去除也简单。五星级大厨教你1招，蒸之前2-3小时解开绑着的草绳，将螃蟹放入清水中，适当放入几扮蒜头，让它在游动中排出体内积聚的氨氮就行
吃螃蟹当然少不了它啦。金秋螃蟹季，各路吃货们是不是又要大饱口福，垂涎三尺了，但吃螃蟹的时候是不是吃相有点儿难看，不够优雅呢，满手是水，累不说，而且还容易划破。
用于剔除蟹肺，刮取蟹肉，和叉配合使用，将大蟹和蟹脚的肉取出3.螃蟹整好后就可以美餐一顿了。
螃蟹是寒性食物，五星级大厨建议大家吃蟹肉、蟹黄时最好搭配一碟陈醋拌姜丝，即可驱除螃蟹本身的湿热，也有助消化。同时，还要提醒大家，螃蟹的蟹胃（将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分）、蟹腮和腮下的三角形蟹白、藏在蟹黄里面像一根线的蟹肠，这些都是大寒之物，也是比较脏，最好不要吃哦。
以上清蒸螃蟹的技巧你都学会了吗？秋天正是吃螃蟹的好时候，赶快去买几只螃蟹回家蒸着吃吧！当然要想更方便蒸出好吃的螃蟹，肉质鲜嫩还更有营养，以及优雅地吃螃蟹，小编还推荐你用好工具。
蒸锅在我们居家生活中，用处还是非常大的，它不仅可以用来蒸馒头、蒸包子，平时还能用来蒸菜、蒸鱼等等，多层设计使用的时候会更加方便，每一层都能蒸不同的食物，食用级不锈钢，真正的安全健康，加热速度特别快。
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