家常菜：为什么猪蹄总是炖不烂？可能你少了这一步，赶快学起来！

中国不仅文化源远流长，而且美食文化也丰富多彩，并且我们都知道我们中国可以将猪的各个部位都做成非常美味的美食，猪蹄就是其中之一。猪蹄在日常生活中非常常见，猪蹄的做法多种多样，比如说炖猪蹄、酱猪蹄都非常好吃。大家都知道猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白，可以起到美容养颜的功效，所以说在日常生活中有一些爱美的女性都非常喜欢吃，而且猪蹄它的口感非常的细腻，肉质也非常有弹性，如果用来做炖猪蹄的话，营养更丰富一些。不过在日常生活中，好多人在炖猪蹄的时候，不管怎么炖猪蹄总是很难炖烂，这到底是为什么呢？

其实炖猪蹄是一道非常常见的家常菜。而且如果猪蹄做得好的话，不仅非常营养而且非常的美味，不过好多人都觉得自己无论怎么炖都非常难将猪蹄炖烂，有的人甚至炖两三个小时，炖出来的猪蹄仍然出现咬不动的现象，出现这样的情况，很有可能是因为大家没有掌握好炖猪蹄的关键步骤，可能你少了这一步，所以说炖出的猪蹄不易烂。

在日常生活中，好多人通常喜欢直接将猪蹄清洗干净之后扔进锅中就炖，而少了焯水这一步，所以说很难将猪蹄炖烂，其实焯水在很多菜品当中是非常重要的一个步骤，尤其是肉类中。通过焯水可以有效的去除一部分的血水和杂质，而且还可以有效的去除肉当中的腥味，这样同时可以缩短烹饪的时间，这样通过焯水之后猪蹄子就非常容易炖烂了，不过焯水也是非常有讲究的，肉类必须要冷水下锅，这样才能够达到我们所需要的要求，接下来就跟小编一起来看一下对猪蹄的具体制作方法吧。

白萝卜炖猪蹄

准备食材：大猪蹄子500克、白萝卜1根、老姜1大块、大葱1根、小葱1把、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量

制作方法：

1、首先我们将购买的猪蹄清洗干净之后剁成大小相等的小块，然后将猪蹄放在清水中浸泡二十分钟左右，这样还可以有效的去除猪蹄当中的血水和脏东西，而且我们将生姜清洗干净之后切成姜片，大葱洗干净，切成葱段，小葱洗干净切成葱花，白萝卜削去皮，清洗干净，切成滚刀块放在一边备用。

2、锅中放入适量的清水，然后将洗好的猪皮放在锅中，然后加入2勺料酒，三片姜，大火烧开，水开后用勺子舀去上面的浮沫，然后再继续煮两分钟左右，关火将猪蹄捞出，在清水当中冲洗干净，捞出控干水分放在一边备用。

3、然后锅中放入足量的清水，将焯过水的猪蹄放入锅中，再放入姜片葱段，大火煮开之后放入一勺料酒，盖上锅盖转成小火炖四十分钟左右，等到时间到后，将切好的白萝卜放入锅中，转成中火炖十分钟左右，最后加入少量的胡椒粉和食用盐，转成大火，煮五分钟左右就可以出锅了，再临出锅前撒上一把葱花，提色提味。

现在大家知道如何正确的炖猪蹄了吧，如果你还有更多更好的小技巧，欢迎在下方评论区留言。