1 品种原因
我们都知道薄皮的西红柿比较好吃，吃起来口感比较好，而且生吃的时候也特别好吃，但是厚皮的西红柿口感没有那么好。厚皮西红柿有一个最大的优点就是方便贮存，方便运输。所以说现在大多数人种植的是厚皮的西红柿，因为厚皮的西红柿即使这段时间成熟之后没有人收购也不会坏，但是薄皮的西红柿就容易坏，而且在运输的过程中容易坏，很多人都不收购这种薄皮的西红柿，所以大家都选择种植厚皮西红柿。
2 光照原因
番茄的厚皮薄皮跟光照有很大的关系，我们可以观察得到，有些地区的西红柿皮比较厚，有些地区的西红柿皮比较薄，而且种植的是同一种品种。这一方面就是因为光照因素造成的，有的地方日照时间比较长，有的地方日照时间比较短，引起了同一品种番茄薄皮和厚皮的不同表现性状。
3 催熟剂催熟
现在大多数种植户都选择用催熟的方式催红西红柿，就是在西红柿没有成熟的时候用植物生长调节剂喷施果实，促进果实成熟，这些没有成熟的果实，皮比较厚，就是催熟了颜色鲜红透亮，但是它的口感也不太好。但是这种催熟也是无可厚非的，因为冬季的西红柿温度达不到，迟迟不转色，影响它的销售和上市，只能通过喷施植物生长调节剂来催熟催红。
4 催熟的西红柿营养价值怎么样？
刚刚提到催熟的西红柿手感比较硬，皮比较厚，那么它的营养元素含量跟正常成熟的营养元素含量是一样的吗？未成熟的西红柿含有龙葵碱，是一种番茄碱，而且它们的营养成分都没有完全形成，此时使用对人体是有损伤的，会扰乱神经系统的功能，所以说我们到菜市场选菜的时候一定要注意，选择正常成熟的西红柿。
5 皮厚的西红柿品种粗纤维含量比较高
虽然说皮薄的西红柿口感比较好，但是皮厚的西红柿里面的粗纤维含量比薄皮西红柿粗纤维含量高。粗纤维可以促进胃肠蠕动缓解便秘症状，预防便秘，如果有此类疾病的患者，可以选择食用厚皮的西红柿。在选择的时候要选择厚皮西红柿的品种，而不是催熟的西红柿。
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