李鸿章是晚清的一位名臣，还被伊藤博文评价为大清唯一可以与西方列强竞争的人。如果不是李鸿章，大清可能没有统治那么久，但是我们知道的李鸿章，他是一位卖国贼，他只是背了清朝帝国的锅罢了。
在光绪22年的时候，李鸿章前往俄国去参加沙皇尼古拉二世的加冕仪式，顺便李鸿章一路访问了英国、法国、德国以及美国，这一路游历访问下来，涨了不少见识，知道了西方比我们中国强大许多，但是饭菜却不如我们国家的好吃。
在西方国家每天都是吃西餐，李鸿章十分想念中国菜，很想吃一顿，到了美国之后，每次的宴请也都是西餐，于是李鸿章就想用中国菜来答谢这些一直照顾款待他的人。
这次宴会在唐人街举办，美国各界人士都前往唐人街，当见到这些中国菜的时候，西方人都很惊讶，吃了之后，更是对味道赞不绝口，吃的所有的菜都吃光了，没有菜了可是大家还没有吃饱怎么办，这样主人会没有面子的。
这时候，李鸿章想出了一个办法，他把所有的菜全部都撤了回来，全部放在锅里炖了一下，不一会，一道新菜重新端上了桌，西方人品尝后十分好吃，于是询问叫什么，李鸿章一时想不吃这道菜的名字，只是重复好吃好吃，后来外国人起名为Hotchpotch。
这道大杂烩美国人吃过之后很是难忘，于是就在唐人街很多餐馆都有了这道菜，名字就叫做“李鸿章大杂烩”，后来这个故事和这道菜传到了合肥，就是李鸿章的老家，大家也是相仿做这道菜，慢慢的传遍了整个中国。
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