水果知识：榴莲+酒=砒霜？

关于水果，流传着许多说法，例如有些不能吃太多，有些不能空腹吃，有些不能与酒同吃……其所述危害常令老百姓战战兢兢，吃个水果也三思而后行。究竟水果的这些传闻靠不靠谱，是真有其事，还是危言耸听？

传闻1：榴莲+酒=砒霜

纯属误传。

只要不存在食品安全及个体对某种食物过敏等问题，任何食物的适量摄取与搭配都不会对人体产生所谓的中毒或致死。硫化物主要来源于食物中的含硫氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸。榴莲中的含硫氨基酸含量极少，不足每百克大米和小麦面粉的百分之一。既然大米等谷类食物与酒同食相安无事，榴莲又怎会引起中毒或死亡？因此，硫化物降低人体乙醛脱氢酶活性的说法不能自圆其说。而且一直以来，榴莲产区的居民都有制作榴莲酒的习惯，谣言再次不攻自破。

传闻2：食用未经盐水浸泡的菠萝易中毒

依情况而定。

菠萝的涩味源自其含有的某些有机酸，如草酸、鞣酸（单宁酸）等。口舌麻木感是因为菠萝中有一种有毒蛋白质分解酶——菠萝蛋白酶，空口直接接触会使口舌有麻木、刺痛等感觉，摄入过量会出现头晕、腹痛不适等症状，由于其本质是蛋白质，故有人食用或接触后可能产生过敏现象。未成熟的菠萝用盐水泡过后，可大大减少有机酸和蛋白酶的含量，使味道变甜，口感更脆。但盐水对菠萝蛋白酶没有灭活（破坏）作用，因而泡过盐水后的菠萝，虽会减少菠萝蛋白酶的含量，但并不能完全去除，故对菠萝过敏的人，同样会过敏。

传闻3：柿子、香蕉等水果不能空腹吃

柿子等空腹食用方法不当易患胃石症

胃石症的发生并非单纯与空腹时进食某种水果有关，更为关键的是与进食量、水果的成熟度、食用时是否去除果皮果核以及是否嚼碎有关，同时也存在明显的个体差异。在诸多水果中以空腹食用柿子所致的胃石症居首，其次为山楂、黑枣等。在胃液高酸环境下，柿子食团易发生凝块，若同时加入白酒混合其中，则凝块硬度增加。

酸味重的水果对胃黏膜有刺激

某些本身酸味较重或成熟度较差时有较浓酸味的水果，如橘子、山楂、葡萄、菠萝等，空腹吃对胃黏膜有一定刺激，导致胃酸增加，出现胃反酸、不适等症，特别是有胃病的人，可使胃病加重。故无胃病者空腹应少吃，有胃病者应避免空腹食用。

空腹食香蕉不太可能导致血镁增高

通常情况下，不必过分担心食用水果引起血中某种营养素水平异常。香蕉中的镁含量并不高。当膳食摄入镁过多或人体镁的营养水平富足时，肠道对镁的吸收率也就自然降低，同时镁的代谢（如排泄）加速，不太可能因一次摄入高镁食物而致血镁水平急剧升高。所以，健康成年人可以空腹吃香蕉。如患有某种疾病如糖尿病、慢性肾功能不全、果糖不耐受等，应在临床医师或营养师的指导下食用。

传闻4：食用荔枝过多，易致低血糖

传闻是真。

食用荔枝过多易致低血糖的确切原理并不十分清楚，但有研究认为可能与以下因素有关：①荔枝中的糖以果糖为主，大量进食后血中果糖刺激胰岛B细胞迅速释放大量胰岛素，促进血糖进入细胞内代谢，从而降低血糖水平。②一些人大量进食荔枝后会导致低血糖，从而引起荔枝病。③根据荔枝产区的儿童荔枝病发病特点分析，过多食用荔枝后会明显影响食欲，导致食量减少或厌食，使能量及糖类摄取不足，从而诱发低血糖。

不过大家也不必因此害怕吃荔枝或同类水果。通常情况下，食用数颗或约200克的荔枝并不会发生荔枝病。而至目前为止，也尚未发现过量食用其他水果可致低血糖的现象。

迦密山生鲜

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