中国北方地区，“大锅菜”是常见菜品之一，其特点是食材多样化、营养丰富、汤汁浓郁、色香味俱全！这样的菜最适合人多一起干活一起吃饭了，大锅炖煮，不但省时省力，还入味好吃，真是两全其美！
对于在工地挥洒汗水辛勤劳动的农民工来说，吃饭时间到了，洗把脸之后能吃口热饭就很满足了，当然，能吃上“大锅菜”真是件令人开心的事呢！前些天，退休的老师傅来工地炖的“大锅菜”太香了，馋得经理都来蹭饭！一起看看他是怎么做出来的吧！
老师傅说：“为了保证成品色香味俱全，选用食材和食材下锅先后也有一定的讲究，不是想吃什么就放什么，想先放什么就放什么，随便炖出来的大锅菜通常不好吃！”
看！老师傅准备的食材挺多的，有冬瓜、白菜、豆腐、油炸腐竹、海带丝、炒肉片、粉条，还有一些配料和佐料。
把食材处理好之后，起锅烧油，下入豆瓣酱和葱姜蒜小火爆香。
然后锅中加入一些耐煮的生食材：海带丝翻炒均匀，再加入冬瓜块和白菜一起翻炒均匀，加入水和调料炖煮至八成熟。
老师傅说耐煮的食材得先下锅，煮得差不多时，才可以下一些食材“半成品”，这样炖煮的菜口感才会好！
待海带、冬瓜和白菜炖至八成熟时，就可以将炒肉、炸腐竹和粉条下锅了，这时水稍微有点干，需要再加一些“没面的”水继续炖煮。
把粉条按到锅底，炖煮至粉条软熟就可以了！煮好之后，满满一锅，真诱人！
到点吃饭时，一人一大碗菜，配上大馒头就可以了，汤浓菜味香，大家都说怎么吃都吃不够，太香了，馋得经理都来蹭饭！
老师傅来工地炖的“大锅菜”太香了，馋得经理都来蹭饭！大锅菜通常只有用普通食材才做得地道，如果放入山珍海味，反倒失了味道！
虽然大锅菜显得有些“土气”，但却能上得大席面，正所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”！不知您喜不喜欢这样炖煮的大锅菜呢？
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