在我们老一辈人的传统观念里,鲤鱼是非常有营养的,不管是清炖,红烧或者是做汤,煎炸都是很美味的。虽然这道菜吃起来非常美味,但是做起来的话时很不容易的,相信大家在做这道菜的时候都会遇到一个困扰。就是在把鱼放到油锅里之后,鱼皮会粘在锅上。今天小编就在这里分享大家2个小窍门 ,保证做出来的鱼一点都不粘锅。
技巧1:在做这道菜的时候,可以在油里适量的放一些盐。这样做可以有效的避免鱼肉粘锅，盐可以加快油温的上升更能有效地把鱼煎好。
技巧2:可以在处理干净的鲤鱼上面,裹上一层面粉,注意鲤鱼的表面上尽量将水分吸干,然后再继续下面的做菜步骤就可以了。
做鲤鱼时粘锅,相信这件事情是大家都不希望看到的,如果你了解了这2个技巧之后,相信这件事情就可以避免了。下面就随小编来看一下美味有不粘锅的红烧鲤鱼是怎么做出来的吧!
要准备的食材:鲤鱼,面粉,葱姜蒜,花椒,料酒等等。
第1步:首先在市场上买一条鲜活的鲤鱼,把鲤鱼给处理干净了,如果自己不太方便的话,可以让卖鱼的商贩直接给你处理干净,带回家就可以了。处理鱼的时候一定要注意把鱼肚上的黑膜要撕掉,鱼皮上的鳞片也一定要清理干净。
第2步:把清理好的鲤鱼按照靠近鱼鳃的地方,各划上一刀,抽出鱼的鱼腥线。然后,在鱼肚子上面尽量地多划几刀,那时候的刀口尽量的深一点,那时就是为了佐料最快的入味。
第3步:把鲤鱼放到一个容器中,然后在容器中倒入料酒,盐,还有一系列的调味品等,为了让调味品尽快的融入到鲤鱼的鱼肉中,可以用手多揉几下,尽量的让调味品均匀地敷在鱼身上,然后腌制几分钟左右,放在一边备用。
第4步:把油烧开,放入鲤鱼。这时候要注意了,为了让鲤鱼尽量的不粘锅,一定要在鲤鱼的表面上撒上一层面粉。在鲤鱼煎炸的时候,一定要等到鲤鱼两个面都煎黄了之后才可以盛出来,然后放在旁边备用。
第5步:放油,油开后,葱姜蒜进行爆香,这里可以根据自己的口味 ,加上一点白糖。然后把煎黄的鲤鱼放入锅中 ,还要倒入适量的清水,大火烧开之后,尽快的收一收汤汁,这样一道美味的红烧鲤鱼就可以出锅了。
这道菜最重要的就是让鲤鱼不粘锅,相信大家看完了这篇文章之后,就知道了让鲤鱼不粘锅的妙招了。其实在鲤鱼的表面上裹上一层面粉,也是很有学问的,这样能够使煎炸出来的鱼皮变得更加的酥软,而且也能够使汤汁更加的浓稠,可谓是一举多得。相信大家用了这个方法后,以后就再也不用烦心做不出美味的红烧鲤鱼了。
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