内蒙牛肉干，不知道大家有没有吃过。不是这种普通超市里卖的普通牛肉干。
也不是这种麻辣牛肉
也不是这种灯影牛肉丝
而是真真正正的风干牛肉干！说起内蒙的牛肉干，可以追溯到蒙古铁骑的军粮，当时军队把草原上最多的黄牛肉，进行风干腌制做军粮。这样携带又方便，保存期又比一般的鲜肉长很多，并且有丰富的营养。最关键是！一根可以嚼好久好久，哈哈哈哈。可以看到很多包装上都有“成吉思汗的行军粮”。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。风干牛肉，根据风干的程度，有两大种。
第一种是风干没有那么彻底，含水量稍稍高点的，风干牛肉干。是这个样子。
一般在外面卖的都是这样小包装，这样也好，现在就更健康卫生。
还有一种更加硬核的，超干牛肉干。其实做法都是一样的，只不过这个含水量更少，牛肉味道更加浓郁。当然，对你的牙口要求酒更高了。就像这捆子树枝一样。
是硬邦邦，可以掰开的那种，掰开可以看到很细、像头发丝一样的牛肉纤维。
吃这种牛肉干的时候，一定要注意吃法～要顺着牛肉纤维咬，并且细嚼慢咽，你就能get到非常浓郁的牛肉香味，喜欢吃肉的小伙伴们一定会喜欢的。不顺着也行，你牙口好就行。
吃风干牛肉有几个小技巧分享给各位，都是我自己呕心沥血总结出来的！
1、超干的牛肉干最好不要放冰箱，因为冰箱有潮气，可能会使牛肉干受潮。受潮之后牛肉干的保质期就会缩短，甚至可能会发霉长毛。
2、一旦牛肉干受潮，也没关系。只要没有变质还是可救的！拿出来重新入烤箱烘烤，或者晾晒起来自然风干。
3、吃牛肉干的时候，最好吃的吃法就是，掰成小块，放在微波炉中叮一下！相信我，没错的。
最后一个小教程送给大家，自己在家也可以做出美味的牛肉干！隔壁小孩都馋哭了！是我妈妈教我的，嘻嘻嘻嘻。准备一大块牛后腿肉，以这种脂肪均匀分布的肉为佳。
顺着纹理，切成大概手指粗细的长方条。
然后加葱、姜、酱油、料酒腌制一下，因为楼主爱吃原味的，所以就只再加盐。如果爱吃孜然、香辣口的，可以自己酌情加孜然和辣椒，抓均。冰箱中腌制一天。
然后就是关键步骤啦！挂起来风干！可以搭在竹签上，也可以挂在晾衣架上（当然这个晾衣架你就别想再用了），挂好之后可壮观可壮观了，哈哈哈哈哈哈。
根据你的喜好决定风干多少天，一半的成果是，2到3斤牛肉，出一斤牛肉干。所以吧！怪不得牛肉干卖这么贵！风干好之后，可以入烤箱烤、或者下油锅炸啦～最后的成果是这样的，刚出锅就hin好吃，隔壁小孩都馋哭啦！
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