黄牛里脊切成丝，紫色洋葱同为丝，牛肉爆炒洋葱放，葱香肉嫩有美滋。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下洋葱肉丝是如何烧的
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
牛肉还是每夭所需要的铁质的最佳来源。牛肉还含肉毒碱。牛肉能补铁补血，增长肌肉，增加免疫力，提高机体的抗病能力。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压，提神醒脑，缓解压力，预防感冒，此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食材。现在就用这两样食材做这道莱，现将操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:黄牛肉里脊，洋葱，鸡蛋，蚝油，生抽，盐，糖，生粉，麻油。
将牛肉切成丝待用。
将牛肉放容器，放糖提鲜，盐打底味，先捏勻，加蚝油增味，生抽调味，捏匀后打入鸡蛋搅匀，放干淀捏匀后加油封入冰箱醒一小时待用。
洋葱去外皮切丝待用。
坐锅，热锅冷油，油稍多滑出的牛肉丝滑润，变色盛出，将锅洗净，少许油煸炒洋葱，放盐调味，少许鸡精增味，注意!洋葱有甜味，所以不需要放糖，洋葱变软入牛肉丝翻匀，勾芡淋麻油即成。
此菜，色泽清新，香气扑鼻，肉丝嫩滑，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
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