喝过白茶的朋友都知道，白茶的口感是清香、清新、香甜、甘醇，但有些茶友手中的白茶却出现了这四种气味，霉味、烟味、焦味、酸味，这些本不应该在白茶里出现的气味为何出现了？是我们保存不当还是被不法茶商所骗？
每一款品种好的白茶，自身的特点与口感都是独一无二的，白茶的口味，可用清香、清新、香甜、甘醇，来形容，当白茶出现霉味时，结果只有一个，“扔了”，霉味是一种浑浊让人闻起来很不舒服的感觉，就像把一块脏抹布放在阴暗潮湿的地方，放上四五天至一个礼拜，就会散发出一种刺鼻的气味，又或者说，您去了一个很长时间无人居住的房子，开门后迎面扑来的气味，当白茶出现这种难闻气味的时候，说明您手中的这款白茶已经存坏了，在存放白茶的时候，长期存放在一间潮湿的屋子里，而且白茶在没有任何保护措施的情况下，在加上密封环节做的不好，就容易出现霉味，又或者说，这间屋子本身就已经有霉味了，在有霉味的屋子里存放白茶也会让白茶出现霉味，如果茶友存放白茶出现霉味话，那真是相当的失败。
白茶出现烟味，也不是一件好事，白茶加工工艺比较简约，采摘、摊晾、萎凋、文火烘干，即便是最后的烘干环节，是要用文火烘干，白茶出现烟味是因为在制茶过程中，烘干时火候不到位，温度过高、时间过长，导致部分叶片被烧灼，产生焦糊味，这种焦糊之气，更是让人难以忍受，从而出现烟味，有烟味的白茶将白茶原本该有的香气给掩盖了，如毫香、花香、等气味，茶汤入口很不舒服后，还会给喉咙带来不适感。
白茶出现焦味，只能说是做旧茶，在自然陈化状态下的白茶，是不会有焦味出现的，这与白茶的制作工艺有关，白茶的加工工艺，只分为两大环节，萎凋和干燥，而做旧茶是利用渥堆、高温烤干等方式，让白茶色素发生变化，外观看起来颜色深，那是因为做旧茶在加工过程中，用高温烤干，在高温之下，叶片受不了此温度，容易出现焦味，并不是正常的白茶加工手段，如果遇到有焦味的白茶，还是别再买了！
白茶出现酸味，只能说你的白茶受潮了，白茶的加工方式简约，萎凋、干燥，让白茶中水分蒸发，达到国标即可（8.5%），在这种工艺下加工的白茶，是不会出现酸味的，如果您购买的白茶，出现了酸味，那只有一个情况您的白茶含水量超标！由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象，又或者是在后期存放白茶的时候，白茶被水淋到致使水分含量过高，再加上茶叶遭受到阳光曝晒而形成酸味，如果一款白茶出现酸味，请直接扔掉。
霉味、烟味、焦味、酸味，这四种气味，不该出现在一款高品质的白茶中，这四种味道若是出现，不好意思，您的白茶出状况了。
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