辣炒牛肉
食材:牛肉、干辣椒、大葱、料酒、盐、姜、蒜、青花椒,花椒面、辣椒面、五香粉、盐,味精,糖、白芝麻;
做法:
1.牛肉切丝,加入料酒,大葱,盐,腌制十五分钟;
2.腌制牛肉的时间里,我们来准备配料。姜切丝,蒜切片,干辣椒剪成马耳状;
3.锅里放油烧热,油要比炒菜多,下牛肉大火翻炒直到颜色变深;
4.改小火,下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面,味精,五香粉,盐,白糖,白芝麻炒匀稍微翻炒一会儿入味即可
蒜蓉虾
食材:虾,蒜,盐,糖,麻油,鲜味生抽
做法:
1.准备好虾,将其洗净。
2.从背部对切,不要切断。
3.将切好的虾摆入盘内。
4.将大蒜切成蒜末。
5.将蒜放入容器内,加入味极鲜。
6.加入适量的香麻油,拌匀。
7.将调制好的蒜末均匀的放入虾上,放入锅里蒸5分钟。
8.出锅后将香菜放入蒸好的虾上,即可享用。
茭白炒肉
食材:黑猪里脊肉200克、茭白150克、青、红椒片各1个、鸡蛋1枚、食盐6克及淀粉、花生油、葱油、料酒、生姜、小葱各适量。
做法:
1.将茭白削去外皮,改刀切成柳叶片,放入沸水锅中焯烫30秒捞起,用冷水冲凉,控水待用。里脊肉切成片,先用清水漂洗15分钟,再换清水漂洗一次,直至漂成银白色,捞起、控水待用。青、红椒、生姜切成菱形片,小葱切成长约2厘米葱段。
2.将适量姜片、食盐、料酒加入肉片,抓拌均匀,腌制2分钟,滗去腌汁,择去姜片,加入蛋清、适量淀粉,抓匀上浆待用。
3.炒锅放置到旺火上烧热,放入花生油100克,调用中火,下入上浆的肉片,用筷子轻轻划散,至肉片断生,铲起、控油待用。
4.将炒锅放置旺火上烧热,放入适量花生油,下入姜片、葱段,炝出香味后,放入焯过水后的茭白片、青红椒片、肉片,下入适量食盐,淋入适量汤水,翻炒均匀,勾流水芡,撒上葱段,淋入葱油,即可出锅。
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