根据国家卫生计生委发布的2015年死亡统计数据，心血管疾病死亡占主要疾病死因首位，而且农村心血管疾病死亡率高于城市。2015年中国农村居民和城市居民主要疾病死因构成比中，农村和城市心血管死亡占比分别为45.01%和42.61%，而造成心血管疾病的罪魁祸首就是血管中堆积的、过多的胆固醇。
饱和脂肪酸才是罪魁祸首！
似乎很多人认为造成心血管疾病的原因是日常摄入的油脂，但其实这对油脂来说，是天大的“冤案”，油脂和胆固醇常常被人们混淆，千万不要以为油脂是高胆固醇的罪魁祸首，油脂也分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸！
其中“坏人”饱和脂肪酸多存在于动物油中，例如常见的猪油、羊油等，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇升高的重要原因。饱和脂肪酸会增加血管厚度，过多摄入会造成血管狭窄、高血压、高血脂等疾病。因此油脂和胆固醇的关系并不能划等号，不健康的油脂才是升高胆固醇的原因。
油酸高还能降低胆固醇？
相对于不健康的饱和脂肪酸，脂肪中还存在着“好人”不饱和脂肪酸（油酸），油酸被营养学界称为“安全脂肪酸”。油酸可以降低有害胆固醇、减少炎症，有调节白细胞活动，增强杀菌能力的作用，还可以抑制癌症扩散和致癌基因，所以多摄入油酸，反而可以降低胆固醇。
那么怎么才能更多的摄入油酸呢，油酸多存在于植物油中，在植物油食用油中，高油酸花生油通常在75%以上，一般在80%左右，个别品种高达90%，玉米油中油酸最高能达30%，传统大豆油中仅含20%－25%左右，椰子油中则只有5%－6%。因此想要多摄入油酸，可以在日常使用食用油时，选择油酸含量高的油。
胆固醇降低全靠它！
对于已经胆固醇过高的人来说，平时饮食更加需要注意，尤其是在选择食用油时，一定要尽量避免摄入动物油、选择油酸含量高的食用油，例如被称为“液体黄金”的橄榄油，不过这里要补充一句，橄榄油不适合热烹，热烹会破坏橄榄油中的营养成分，所以在热烹时，可以选择高油酸花生油。
说到花生油第一个想到的一定是鲁花花生油，近年来鲁花一直在不断发展高油酸花生的培育技术，终于推出了一款油酸含量高达75%以上的高油酸花生油——鲁花高油酸花生油。其油酸含量与西方液体黄金——橄榄油相媲美，更加适合中国人的口味。食用油的选择不仅影响了食物的味道，更加影响身体健康，如果你已经有高胆固醇的各种症状，就赶快换一种油酸含量高的油吧！高油酸不仅能够让一日三餐多姿多彩，还可以帮助降低血液中有害胆固醇的含量。
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