我们平时常常听到慕斯蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏等等，翻糖蛋糕是不是很少听说呢？
翻糖是什么？
翻糖音译自fondant，翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
传统蛋糕是以奶油覆盖在蛋糕胚上，而翻糖蛋糕则是以翻糖替代。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。这可是艺术与美味并存的一款蛋糕哦！
翻糖的种类：
翻糖已经在全国乃至世界各地蔓延开来，但有很多人还不认识翻糖，给大家科普一下翻糖的几种类型~
第一、翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste：
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价格较便宜，质比较软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。
第二、甘佩斯/Gum paste/ Flower paste：
价格稍贵，质地稍硬，容易造型，适合制作精致花卉。
第三、塑型翻糖/造型翻糖/Modeling Paste ：
结实、稍微有弹性，干燥后的成品非常的坚硬牢固，常用来制作各种小动物、人物、器具的造型。造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体也可以做翻糖粘合剂胶水使用。
第四、蛋白糖霜/Royal Icing：
也称为美式糖花，主要用来蛋糕裱花，比鲜奶油花坚固，保存时间长。当然，其观赏价值大于其食用价值。
翻糖工具
NO1.防沾擀面杖
NO2.打磨板：打磨板是用来打磨糖皮的，通常需准备一只圆头的，一只方形的，打磨的时候，一手拿一个，配合使用。
NO3.一套捏塑工具：用它来做翻糖造型，糖花都可以，型号大中小号最好都能备齐。
NO4.泡沫蛋糕假体：一般用于做蛋糕陈列品，泡沫要选用高密度的，厚度在10厘米较好，这个泡沫假体也可用来晾干糖花。
NO5.蛋糕托盘：纸质的蛋糕托盘最常用，也可用瓷盘来表现档次，也有的是将KT板裁切成托盘。
NO6.裱花袋：用来挤翻糖膏时用。
NO7.干燥剂：用来防潮放在做好的翻糖蛋糕密封罩里
NO8.糖花工具套装
NO9.丝带：用来装饰翻糖蛋糕。
NO10.花蕊：花蕊可以自己做，也可以买成品，在卖假花市场可以买到。
NO11.铁丝：铁丝主要用来做花瓣的支撑及绑花瓣用的。它们从18号30多号不等，各种尺寸，粗细，使用范围非常广泛。
NO12.美工刀及刀片：美工刀主要用来做糖花和翻糖造型，刀片要选择锋利的，这样切口就没有毛边。
NO13.镊子、毛笔 毛笔：用来画小花朵，镊子粘一些小东西的时候用。
NO14.金丝扣：装饰蛋糕使用，与裱花袋同时使用，用来绑紧裱花袋的袋口，防止材料从袋子尾部流出。
NO15.喷枪：一般用于喷色，使用时先在喷笔里加入水再加色素，把喷嘴堵住先让色素与水和匀再开始喷色，先在纸上试喷，出来没有溅点气流顺畅时再开始喷在蛋糕上。
NO16.切条器：一般适用于做蝴蝶结及蛋糕花边。
NO17.花夹：主要用来在翻糖蛋糕上夹出各种花纹，是一种很实用的装饰方式。
NO18.蕾丝套装
翻糖材料的储存和翻糖成品的储存
1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用双层保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存。否则会干掉。干掉就不能再用了。
2、制作过程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触。
3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作，可以放在微波炉里用低功率略微加热。
4、做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可。不能放在冰箱里，因为冰箱中有水汽，翻糖会吸收水分而开始湿润。
5、做好的翻糖成品时间长了会有退色现象发生。但也还是可以放很久的。
制作翻糖蛋糕已经开始成为一种潮流，不止普通人喜欢制作，许多明星也是制作翻糖蛋糕的粉丝哦~
天王嫂昆凌也是翻糖蛋糕爱好者
母亲节亲自制作翻糖蛋糕
就连女儿和周杰伦生日也亲自上场制作
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正在为翻糖蛋糕上色的昆凌
而最为出名的明星翻糖蛋糕师傅莫过于天后蔡依林
热爱制作翻糖蛋糕，作品数不胜数
Hermes铂金包
（黄色的是蛋糕 红色的是真包）
豪华看电影套餐
还有梦露&高达180公分的婚纱蛋糕
Luna也是一名从CAA毕业的翻糖蛋糕高手
从制作各种节日到不同主题的翻糖蛋糕，都得心应手
从万圣节到圣诞节
各种主题蛋糕
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甚至还有复杂花卉图案的翻糖蛋糕
luna用她独有的热情，从一个连菜单都看不懂的菜鸟到现在能够熟练的制作翻糖蛋糕。
用她的一句话送给大家：Passion，永远是你坚持的无限动力。献给喜欢制作蛋糕的各位
对制作蛋糕有兴趣的盆友们不妨了解一下翻糖蛋糕？
有朝一日也能为喜欢的人做出特别的蛋糕呢
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