做红烧排骨好吃的的四个秘诀

红烧排骨这道菜是大众食客非常喜欢的一道家常菜肴，红烧排骨的味型特点是，排骨软烂，味道香浓，不仅是一道味道十足的下饭菜，还是一道下酒菜，尤其是孩子对这道菜那更是情有独钟。

既然红烧排骨这道菜如此受大众吃货们欢迎，想必很多人在家也经常做这道菜给家人吃，但是对于普通厨娘们来说，想要做出味道香浓，入味十足的红烧排骨还是得需要掌握一些烹饪技巧的，为什么我们在家做的红烧排骨，不如饭店大厨做出来的好吃呢？那是因为你不懂做红烧排骨的秘诀，红烧排骨怎样做最好吃呢？接下来饭店大厨教你做红烧排骨好吃的的四个秘诀，希望能给你带来收获。

首先为你分享做红烧排骨的四个好吃秘诀

秘诀一，做红烧排骨要选择肥瘦相间的排骨，如果排骨上光是瘦肉，做出来的排骨味道不如带肥肉的香。

秘诀二，想要做出色泽红亮的红烧排骨，糖色是必不可少的，最好是用冰糖炒糖色，炒糖色时要注意用小伙火炒制，否则糖色炒糊了，不仅会影响排骨的口感，色泽也会发黑，影响食欲。

秘诀三，排骨在下锅前最后加入葱姜，跟调味料腌制一下，这样不仅能达到去腥的效果，而且排骨还入味十足。

秘诀四，煮排骨时要注意水的用量，刚刚没过排骨即可，否则水添加的太多，排骨煮制时间太长，肉会发柴影响口感。

红烧排骨所需原料：

猪排骨 800克，食用油 适量，老抽 3克，冰糖15克，生抽8克，八角2克，香叶2克，葱姜各10克，蚝油8克，

红烧排骨制作流程：

第一步，首先将排骨用水清洗干净，然后用刀将排骨剁小块，放入盆里添加适量的清水浸泡40分钟去血水。

第二步，葱洗净切段备用，生姜去皮切片备用。

第三步，将泡去血水的排骨沥干水分，放入盆里，调入适量的生抽，葱姜，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，腌制20分钟备用。

第四步，起锅加入少许的食用油，油温五成热时放入冰糖，用小火将冰糖炒融化，待冰糖炒制成深红色时添加适量的热水熬制1分钟即可成糖色，将熬制好的糖色倒入碗中备用。

第五部步，另起锅添加适量的食用油，将油烧热下去入葱姜炒出香味，放入腌制好的排骨大火翻炒，放入八角，香叶，添加适量的的清水，用大火煮开锅。

第六步，待开锅后盖上锅盖，煮35分钟，待排骨煮熟后开大火收汁，直到锅中汤汁浓稠时即可出国锅装盘。

一道色泽红亮，香味浓郁，的红烧排骨就制作完成了，刚出锅的红烧排骨，看上去就特别有食欲，让人馋的流口水。

喜欢吃红烧排骨的朋友，按照以上饭店大厨教你的四个好吃秘诀，以及详细的操作流程，在家制作做即可，保证让你好吃到停不下来嘴。