法国生蚝简介。
法国生蚝起源于罗马时代。法国是全世界最具规模的生蚝产地，凭借拥有2000多英里的海岸线，和世界上最好的天然生蚝河床，光是生蚝的品牌数量也有几千个。每个品牌旗下的生蚝都因海水和潮汐及养殖技术的差异化，导致产出生蚝的口感也各具特色，为世界上最复杂的美味。法国生蚝因此驰名全球。
1、法国贝隆生蚝
全世界的生蚝分为铜蚝和石蚝两种。此蚝即为铜蚝，被誉为蚝中极品，属于重口味生蚝级别。超级生蚝吃货的深水体验区。如果你是新手，小编绝不建议你从贝隆开始。由于是重口味生蚝，所以品尝此蚝时必须搭配品牌酒才可以达到综合。便宜酒根本压制不住贝隆生蚝那种势不可挡的猛烈攻势，品尝时会有麻痹感，劲度十足的贝隆生蚝因此被称为蚝中之王。
2、法国吉拉多生蚝
肉质丰腴，蚝肉肥美结实而富有弹性，口感鲜甜且富有层次。无论产季或非产季都在大规模的出货，因此其产品品质由于季节的变化，无法维持在一个稳定的水准。口感自然也开始出现不同程度的不稳定性。讲道理来说。
3、法国金钻生蚝
金钻生蚝的风味特征是入口稍咸，而后以甜味为主，其间还带着矿物质的气息，三者融合在一起，达成了完美的平衡。这种生蚝是从Bluecatch生蚝中精选出来的，珍贵之处就在于它的壳小肉大以及独特细腻的口感。
4、法国水晶生蚝
水晶生蚝的风味特征：肉质较薄，非常多汁，入口海水的咸味袭来，而后坚果和水果的香气徐徐出现，口感相当清爽。
5、法国黑钻生蚝
黑钻生蚝特点：口感非常甜，如奶油一般丝滑，肉质超厚，脆脆的很有弹性，但又非常柔软，回味悠长。
6、法国翡翠生蚝
风味特征：蚝肉如同奶油一般，内里紧实外圈肥嫩，入口弹牙，刚入口时有着浓郁的海水味道，慢慢变得鲜甜，之后的金属气息夹带着的榛果香味在暗涌的肉汁中弥漫开来，口感略复杂，但是感觉非常好。
7、法国白珍珠生蚝
白珍珠生蚝特点：肉质洁白丰满，有浓郁的海水咸鲜味，咬破蚝肉后清甜爽口。肉质爽滑弹牙，回味甘甜，有矿物质的味道和坚果的香气。甜味突出，回味悠长，是蚝之上品。
8.法国紫水晶生蚝
特点：撬开蚝壳，一眼可见肉质的洁白肥美。晶莹透亮的蚝肉微微颤动，入口带着海藻的香气，略有咸味，咬破蚝的软体后，口腔里的味道立刻转化为一股至清极纯的鮮甜，最后以冷冽的青黄瓜味收尾，多种味型层层递进，别有风味。
9、法国诺曼底生蚝
诺曼底生蚝是可以全年食用的，但是它们的肉质及外形特点也是随着季节的变化而变化的。在2月到4月底，它们就显得更加口味浓郁，肉质肥嫩。
10、法国芬大奇生蚝（是不是看成达芬奇了）
此蚝味咸，蚝肉鲜脆爽口，海水味重，长久悠绵。所以芬大奇生蚝最好是搭配干白葡萄酒或果味白葡萄酒进行综合（如密斯卡岱，夏布利，默尔索等），你将收获惊艳的美味。
11、法国迷你黑蚝
60g-80g左右，全身黝黑，但是开蚝后你会发现其蚝肉白嫩多汁，无任何腥味或泥土味，口感香鲜甜美。是一款适合少女级吃货品尝的美味生蚝。时令季节在每年的8月-12月最为甜美。
12、法国吉利生蚝GEAY
入口时感到非常新鲜，鲜味中又带有阵阵海水的气味，那种鲜味还会停留在口中，着实令人再三回味。
自1874年Geay成立，这个公司已经超过140年。第二次世界大战后，从第三代起Geay的声誉已经超越国界和区域的发展，将自己的美名传播到整个法国。至今，Geay已是第五代传人阿德里安在接管家族企业。阿德里安秉承着对生蚝的激情，尊重自然，尊重产品，耐心和毅力使得他将生蚝养殖发展的极为卓越。
13、法国玫瑰生蚝
玫瑰蚝又称为粉红钻，粉钻，等多重叫法。这种来自法国产区被誉为世界上最完美的生蚝，产量也相当稀少，当地人为了她住得舒服，不惜耗资千万在养殖技术中采用了间歇性离水技术,打造"人工模拟潮汐"的环境,既做到绿色养殖，也提高了生蚝的品质，使生蚝的外壳显现出微微的粉色，肉质也更加紧实。
被誉为法国生蚝公主的她肉质丰满，口味甘甜，后味悠长有榛子及菌菇的香气，外壳有微粉色，她所含的微量元素具有美容养颜，宁心安神，益智健脑的功效，对女性尤为滋补。
生蚝小知识
资料来源厨影美食
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