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皮蛋，就是我们说的松花蛋，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。今天教大家做一道经典的凉拌菜，皮蛋拌豆腐，只要掌握这几个技巧，几步就做出一盘好吃的凉拌菜。喜欢吃皮蛋的朋友们一定不要错过哦~~
需要的食材：皮蛋、内酯豆腐、小米辣、香菜、葱、生抽、辣椒油、香醋、芝麻油。
首先把皮蛋放入沸水中煮两分钟，煮过的皮蛋更好切，不易粘刀。
煮好后捞出在凉水中放凉。
这时把内酯豆腐切成小块备用。
把剥了壳的皮蛋切成四小半备用。
现在来调凉拌汁，碗中倒入4勺辣椒油，半勺芝麻油。
两勺生抽、两勺香醋、一小勺盐。
再放入葱花蒜末，喜欢吃辣的可以放小米辣，搅拌均匀。
切好的内酯豆腐倒入料汁中，轻轻的搅拌，不要太用力，因为内脂豆腐容易碎。
皮蛋摆好盘后把豆腐放在中间，最后把料汁浇在皮蛋上面，美味即成。
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