生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫，感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。
说起鱼生，这是广东人最爱的美食，配着佐料，就一口鱼生，爽滑鲜嫩，不知让多少人顿时口水泛滥。28岁小伙，阿德。广东顺德人，对鱼生有着难以割舍的情怀，每次外出吃饭必点。然而这美食却给他招来了“杀身之祸”。
因脸色泛黄，腹部胀痛，被紧急送医救治，最终医生诊断他患上了胆管癌晚期。在医生为阿德动手术时，发现大量肝吸虫在他胆管蠕动。肝吸虫不仅仅会损伤肝脏，由于虫体长期刺激，会引发慢性炎症，导致胆管出现不典型增生，随着时间推移，诱发胆管癌。
胆管癌与其他癌症相似，早期病没有典型性症状，因此很多患者被误诊或者漏诊。只有少数部分患者会出现腹痛、腹胀、体重减轻、皮肤瘙痒、食欲不振等现象。随着病症推移，患者会有不同程度的皮肤巩膜焕然，且呈进行性加重、加深，多数患者无痛，误诊率相当高。
面对自己的病症，阿德懊悔不已，然而手术切除病灶还远远不能控制住癌细胞的扩散和转移，还需要进一步全身化疗，以尽可能控制住游离癌细胞随着血液循环进行增殖。巨大的副作用，让阿德生不如死，且这些治疗只能暂时控制病症，延长生存时间。事实上，晚期胆管癌治愈率并不高。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和 胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。食用生鱼片主要在广东沿海一带，现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。
据介绍，食用生鱼片和未煮熟的鱼还会感染颚口线虫病。颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿块，钻进脏器则会引起严重病变。近10年来，全国感染颚口线虫病例已经增加3倍多。
肺吸虫病是另一种常见的食源性寄生虫病。据专家介绍，肺吸虫病感染主要是食用淡水螃蟹和虫刺蛄引起的。感染肺吸虫病会咳嗽、胸痛，引起胸部积液和胸膜炎。而食用螺蛳，尤其是福寿螺和大蜗牛会感染广州管圆线虫病。据专家介绍，广州管圆线虫幼虫大量进入脑部后，会引起剧烈的头疼、呕吐、嗜睡，并伴有脖子硬等脑炎、脑膜炎症状，严重的会导致死亡。广州管圆线虫病在我国大陆过去极为罕见，1996年前只发现3例，但自1997年以来就已猛增至近100例。
专家还特别指出，食用青蛙、蛇会引起曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染，现在吃蛙肉、蛇肉，吞蛇胆、喝蛇血的人越来越多，曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染病例也不断出现。
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