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1799期
一年出售20亿杯咖啡，在加拿大的市场占比达63%，强势碾压星巴克7%的市场份额。这个加拿大国民品牌究竟有哪些过人之处？
◎ 餐饮老板内参 王瑛 整理
加拿大最具象征意义的东西，除了枫叶、冰球、冰酒、就是Tim Hortons咖啡。走在路上，几乎可以看到人手一杯。
“无论多么小的小镇，哪怕只有百人，一定有两样东西：加油站和Tim Hortons。”一位留学加拿大的中国学生说。
在加拿大，Tim Hortons咖啡销售比星巴克多，以63%的市场份额碾压只有7%的星巴克（2017年数据）。在快餐销售方面，它也比麦当劳多，有45%的市场占有率，快餐中甜甜圈、咖啡饮品类有87%的占有率。
这个名副其实的加拿大国民咖啡，目前已经在全球10个国家，拥有4700多家门店，年收入超过200亿人民币，每年卖出超过20亿杯咖啡。
今年7月份，传出了它即将进军中国市场的消息，并且豪言“10年内要开出1500家门店”。
Tim Hortons在中国能复制其在加拿大的辉煌吗？现在我们还不得而知。不过，我们倒是可以探讨一下，它到底有哪些过人之处，又是如何成为加拿大国民品牌的？
1
文化基因 渗透到加拿大人的价值观里
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Tim Hortons，是冰球运动员Tim Horton 和Jim Charade在1964年创立的咖啡品牌。当时，第一家店开设在安大略省哈密尔顿，起初名为“蒂姆霍顿甜甜圈”（Tim Horton Donuts），后来改为现名Tim Hortons。
1995年，其被美国快餐巨头Wendy's International并购。
2006年3月，在多伦多证券交易所以独立公司上市，公开发行股票，筹资达55亿加币。
到2014年，美国另一快餐巨头汉堡王，在巴菲特的支持下，并购了Tim Hortons，并且把总部由美国迁到加拿大。
经过50多年的发展，今天，Tim Hortons已经成了加拿大人生活中不可分割的一部分——
早上，加拿大人开车上班，路过买杯咖啡，再买一个甜面包圈，两三加元；
中午或者下午，随便在某个附近的Tim Hortons点一份甜甜圈，快速补充能量；
深夜，开车经过加油站，也可以顺手点一杯Tim Hortons的 double double。
据说，double double 已经作为词语被收入到牛津字典里。
对于加拿大人来讲，Tim Hortons的存在不仅仅是一个单纯的商业品牌，而是一个加拿大冰球运动员，在商海中不屈不挠拼命工作，实现理想的励志故事。
2
高性价比 2加元的咖啡几乎十年不涨价 ▼
一直以来，Tim Hortons都以超级亲民的价格吸引着当地的消费者。
十年前，1加元起价的咖啡至今依然没有怎么涨价，如今最大杯的咖啡才卖两加币（相当于人民币10元）。这比国内那些动辄就把精力放在各种拉花等花活上，价格30+的咖啡有更大的竞争力。
在温哥华，Tim Hortons一份最便宜的牛角包鸡肉三明治套餐售价8.4加元（含税），低于当地最低工资每小时12.65加元。
所以，无论是社会精英，或是学生一族，尤其在加拿大的华人社区中，Tim Hortons拥有着强大的群众消费基础。
3
24小时营业 “餐饮＋零售”不只是一家咖啡馆 ▼
知乎有网友评价Tim Hortons，是西方国家里她唯一见过的一家24小时营业的咖啡厅。
“无数个英国的夜晚我走在街道上，看着一家家黑了的店铺感到无比绝望，这种时候如果能给我一碗Tim Hortons的汤，让我出多少钱也愿意。就算在夜生活上可以疯狂嘲笑西方国家的中国，虽然半夜烧烤店不难找，但是也没有这样方便快捷喝碗热汤的连锁店！”
所谓，走入消费者的生活，就是顾客在最需要你的时候，及时出现并解决他的需求。这一点，Tim Hortons无疑做到了。当然，不止是靠咖啡。
创立之初，Tim Hortons店内仅供应咖啡+甜甜圈两类产品，主打的double-double咖啡，双份奶油+双份糖，能量充足。
现在，其不但有基本款式的咖啡、茶饮、汤，还有多种口味的甜甜圈和各式糕点，以及沙拉、肉卷、汉堡、三明治等简餐系列，走起了“咖啡+甜品+轻食”的路线。
这种集合模式，使其看上去更像是一家快餐厅。不但满足了消费者日常简餐的需求，较低的售价也保证了消费的可持续性。
所以，出现在加拿大的商场，高速公路出口，大学和医院旁的连锁店面，其实已经兼具了零售属性。其24小时校园店还充当起711的角色。
餐饮业+零售业，这就是它渗透大众生活的机会。加拿大的留学生群体甚至一本正经地讨论着它进军中国后会不会卖煎饼果子。
4
“带走”模式 方便是最大竞争力 ▼
在加拿大，一家普通的小型Tim Hortons咖啡店，每天单靠咖啡就能收入3000加元，相当于售出1500多杯中杯咖啡。其中，大部分的咖啡是“带走”形式。
今年，瑞幸咖啡的初战告捷表明，带走模式是咖啡市场很大的竞争因素。不仅节约时间成本，更节约运营成本。
有消费者直接表示：在加拿大的时候，从来不觉得Tim Hortons对自己有多重要，直到离开的时候才发现它的好。
因为，对于习惯每天喝黑咖的人来说，方便便宜是最重要的，每天开车路过拿一杯就走。
一杯可能看不出什么差距，但是作为每天都有的开销，长年累月累积下来，和星巴克的差距就非常大了。
这就是方便带来的消费粘性。现在，中国市场因为外卖的大肆发展掀起了“带走”的认知，甚至瑞幸的“小蓝杯”直接改变了咖啡的消费场景和习惯。这也进一步说明，咖啡外带市场巨大的发展空间和潜力。
5
特许经营 2年收回成本，吸引众多合作者 ▼
目前，Tim Hortons近4700多家店，只有不到30家店面是自有状态，其余均为特许经营。
其加盟政策规定：加盟者须有50万加币净资产（合人民币250多万），10万加币流动资金，和5万加币的加盟费，才具备加盟资格。
同时，总公司会核准、评估Tim Hortons的连锁店面土地，并作出成本预算。
并且，Tim Hortons的牌照同意书条款一般为期十年，通常可以选择待约满后再续约十年。
凭借着总部的多维支持和长时间的牌照合作，Tim Hortons保持了极高的连锁存活率，甚至很多店面两年就收回了投入成本。
6
最后一猜 真正的对手是麦咖啡，而非星巴克 ▼
据了解，Tim Hortons在中国的第一家店将于2019年落地。
来自Coddict公司的咖啡专家弗莱德里克认为，Tim Hortons的竞争对手应该是麦咖啡，而非星巴克。
因为，在他看来，Tim Hortons是一个低价格带（low class）、低客户服务（no customer service）、甚至没有舒服的座椅和Wi-Fi的“用货元交换工业产品的场所”。 所以，未来它真正切入的，是以麦当劳旗下麦咖啡为代表的中端咖啡市场。
有消息称：Tim Hortons进入中国市场以后，将保留全线咖啡产品，但会在菜单方面进行重新定制。其另一大卖点“甜甜圈”，在中国或将被“弱化处理”；粥类及抹茶类甜品将会出现在中国门店的菜单里。
关于这个加拿大国民品牌，其实还有更多经营秘笈。
10月18日—10月26日，餐饮老板内参将开启加拿大游学之旅，邀你一起走进枫叶国——加拿大，深度考察加拿大国民咖啡Tim Hortons、北美快餐巨头MTY、CARA Foods；
参与当地最大的零售商会议CFIG（每年近万次零售品牌与行业人员到场），考察加拿大最大餐饮专业院校——乔治布朗学院，调研加拿大餐饮人培养体系，以及学习最大华人连锁自助餐厅，以及TFF现代化加工厂的企业管理经验。
此番加拿大之行，更有北美首届中国餐饮创新大会举行。届时，当地各出海中餐品牌及加拿大本土头部品牌悉数到场。更有当地各市政议员、各个商会代表出席。
这不仅是一场考察之旅，更是一场中餐出海的合作之旅。
万事俱备，只等你来！
部分内容整合自《零售老板内参》、vanfun温房网、彭博、知乎等。
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轮值主编｜王艳艳
编辑｜于聪聪 视觉｜陈晓月
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