金秋九月是收获的季节，而在农村里有一种十分常见的蔬菜开花了，很多人见过却并没有吃过，甚至还有人把它当垃圾直接扔掉了，却不知道它是一种美味，它就是韭菜花。
韭菜花又叫韭花、韭苔，是韭菜的花。每年到了秋季的时候，韭菜的顶端就会长出一种白色的花簇，非常的漂亮。相信韭菜每一个人都应该吃过，但是吃过韭菜花的真的不多，还有好多人都不知道韭菜花是能吃的，那韭菜花能吃吗？
其实，韭菜花也是可以食用的，而且食用韭菜花的历史是非常悠久的，在有些地方还有很多用韭菜花做的传统美食，做法也非常多样。
韭菜花是在秋季的时候开花，而且其花期非常短，一般都只有一个星期左右。要想吃韭菜花，多在其欲开未开时采摘。时间一过则韭菜花结籽了，那样的就不能吃了。所以在市场上每年也只能是见到一星期左右，但是用它做的韭菜酱，即便是放一年也不会坏。
在民间一直有着“男不离韭，女不离藕”的说法，可见韭菜的营养价值是非常高的。在古代韭菜又被称之为“洗肠草”，在农村里也是公认的“懒人菜”，不仅农民爱种植，在城里很多人也喜欢在阳台上种植韭菜。除了其方便种植、产量高以外，还有很重要的一样原因那就是韭菜的营养价值高。李时珍在《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，韭菜味道鲜美，还有独特的香味。常吃对很痛非常有好处，其不仅可以帮助提高身体的免疫力，而且还有杀菌消炎等方面的作用。
而韭菜花的营养价值也很高，它也有一种很浓烈的清香，并且还含有十分丰富的膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素等。具有生津开胃、增强食欲、促进消化的作用，因此常食用韭花对身体也是很有好处的。尤其是对于长期面对电脑的人群来说，多吃韭菜花还可治疗干眼症、夜盲症等。
在城市里可能很少吃韭菜花，但是在农村里很多地方都常用它来腌制韭菜花酱。尤其是在以前，每当到了农历八月份就是韭菜花制作的旺季。韭菜花酱制作起来也并不复杂，其主要的原料分别是韭菜花、辣椒，再加拌红糖、白酒等。在制作时先把韭菜花洗干净在剁碎了，加入适量的盐、白酒并搅拌均匀，然后放入到一个密封的罐子里。放置半年时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上辣椒、红糖、白酒腌制，等到它变成了黄红色即可食用了。韭菜花酱吃起来脆嫩鲜美，甜咸适口，还有助于增进食欲。
值得一提的是韭菜花中含有大量的膳食纤维，有促进肠胃蠕动的作用，并且还可以有效抑制肠癌的发生。而且韭菜花中还含有一些天然的挥发油的物质，其可以促进人体血液中胆固醇的分解与排出，有着很好的降血脂的作用。
目前正是韭菜花大量开放的季节，看到了可不要错过！你们吃过韭菜花吗？
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