鱼，味道鲜美，又有“有余”的好兆头，一直是中国人喜欢的食材。中国地大物博，鱼类资源丰富。但是，在众多的鱼类当中，有一些鱼因为其鲜美的口感和非常稀有，而成为了土豪级的美食。
今天，就来盘点一下中国最贵的6种鱼，快来看看你吃过几样吧！
1、黄唇鱼
黄唇鱼头部有圆鳞排列成金钱状，因为鱼体银元般栉鳞，鱼鳞像金子一样闪闪发光，所以闽粤一代的人也称金钱鮸，温州人称黄甘，黄唇鱼个头很大，一般体长1米出头，最长达2米；重15-30公斤，最重可达100公斤，是我国特有的珍稀鱼种。
由于黄唇鱼常年活动于海底激流处，所以肉质鲜嫩，特别爽口。营养价值也较一般鱼类更高，富含骨胶原蛋白，最适合中老年人士食用；黄唇鱼的鱼肝则是顶级鱼肝油的提取来源。而最珍贵的鱼鳔部分，因为有肥厚的胶原蛋白，新鲜黄唇鱼鱼鳔的价格就与同等重量的黄金相差无异，而用其制作的鱼胶更是珍贵收藏品，价值远超黄金。目前市面上已经很少能煎到500克以上的鱼胶，一般售价在500万元人民币以上，而一块年份久远的黄唇鱼的大鱼胶，其收藏的价值已远远超过食用价值。
2、刀鱼
刀鱼、鲥鱼和河豚被并称为长江三鲜，其中野生刀鱼因为是属于季节性的洄游性鱼类，数量稀少，上市时间短，而肉质又特别细嫩腴肥，而且营养丰富，自然就成了三鲜之首，价格不菲。
刀鱼外形狭长而薄，颇似尖刀，通体的鱼鳞呈银白色，下颚处呈尖刺状。正宗的大一点的江刀售价都在几千元一斤。
3、野生大黄鱼
曾经的海洋里，野生大黄鱼多如牛毛。在月光皎洁的夜晚，是捕捞大黄鱼的最好时机，这样抓上来的大黄鱼鳞片会变成漂亮的金黄色，白天抓的话，鱼鳞就是普通的白色，非常神奇。
据舟山的老渔民讲，以前出海，能听到海里大黄鱼发出的“咕咕”声音，多的时候，简直“能在大黄鱼上走路”。
黄鱼肉质细腻鲜美，一碗鲜香的咸齑大汤黄鱼，是多少宁波人舌尖上的美好回忆。可惜由于人们的无止境的大肆捕捞，野生大黄鱼几乎绝迹，因此目前市面上的野生大黄鱼也基本上在几千元一斤。
4、抗浪鱼
抗浪鱼是云南独有的鱼种。它的个头不大，只有五六寸长，喜欢生活在清澈的泉水中，因为特别喜欢逆着水流方向游动，所以叫抗浪鱼。
抗浪鱼个头虽然不大，但刺很软肉很嫩，味道特别鲜美。由于它生活在洁净的泉水中，靠吃水中的浮游生物而生，非常干净，所以吃抗浪鱼一般是用不着剖腹挖肠，直接大汤煮熟就可以。
也用油将微微腌制的抗浪鱼煎熟，或用文火烧黄，这样吃起来香脆可口，但是要求腌鱼时盐放得不能过咸。
由于抗浪鱼体型小，肚肠少，也可以把抗浪鱼晒成干鱼，这样容易保存，所以渔民们多半会把捕到的抗浪鱼晒成干鱼。
5、裂腹鱼
这是一种只生长在青海、西藏、四川、云南等地的高原上的冰冷河水中的鱼，因肚子中间还有裂纹而得名。肉质鲜美紧实，味道很鲜。裂腹鱼现在在四川、云南等地广泛进行了人工养殖，但野生的裂腹鱼依然价格不菲。
6、野生石斑鱼
石斑鱼算是大家比较熟悉的高档鱼类了，常常能在大酒店里看见用诸如东星斑之类的石斑鱼做的高档菜。个别地方还把一种生活在溪流里的小鱼也叫做石斑鱼，因为没有吃过，所以不做评论。
石斑鱼生活在水质较清，水流较快的海域中，野生的石斑鱼无法用网捕捞，只能人工一条条的去海里钓，而且因为数量少，味道鲜，价格一般都会很高，我们常吃的石斑鱼通常是人工养殖的！我在海南就吃过很大的一种黑色的养殖石斑鱼，价格才几百块一斤，但是味道和野生的石斑鱼完全不在一个层次上。
各位亲爱的朋友，这些美味又昂贵的鱼，你吃过几种呢？你吃过最贵的鱼是什么呢？期待您的分享交流！
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