南瓜在大多数人的眼中，都是非常普通的一种蔬菜。然而，它却对人体有着并不普通的功效。
南瓜藤、叶，含有多种维生素与矿物质，鲜者，可清热解毒，夏季，南瓜腾叶煮汤，可消暑除烦。干南瓜叶可治疗刀伤，有止血和止疼的作用，还可治疗小儿疳积。
南瓜蒂，可安胎，治牙痛。
南瓜子，含南瓜子氨基酸，可清热除湿、驱虫。
南瓜瓤，治疗疮痈肿。
南瓜肉，营养丰富。主要含有以下营养物质：
1、多种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等，都是人体所需；
2、南瓜多糖，能提高机体免疫力；
3、类胡萝卜素，可转化成维生素A，对于皮肤、骨骼、视力都有养护作用；
4、维生素C，能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸，有防癌功效；
5、钴，参与维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素；
6、锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是人体生长发育的重要物质；甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害；
7、果胶，减慢糖类、胆固醇的吸收，推迟胃内食物排空，控制饭后血糖上升，降低血胆固醇浓度，同时果胶有很好的吸附性，能黏附体内细菌毒素和其他有害物质，如铅、汞等重金属和放射性元素，起到解毒作用。
下面跟大家分享几种烹饪方法：
【南瓜叶蒸猪肝】特别适合脾胃虚弱，形体消瘦或有疳积的小儿。
材料：干南瓜叶5钱，鲜猪肝2两，姜，葱，生抽，盐。如果是成人吃，干南瓜叶可加至3克。
做法：猪肝洗净切小片，清水浸泡2小时去血水。姜剁成末后，把姜汁挤到猪肝中，干南瓜叶放入保鲜袋揉搓成粉末后放入猪肝中，加入适量盐，少许生抽拌匀。上开水锅蒸15分钟，出锅撒上葱花即可。
【南瓜焗饭】
材料：南瓜1个，大米适量，火腿1根，青豆、玉米、胡萝卜适量。
做法：
1、大米洗净后清水浸泡1小时。
2、南瓜洗净，把一头切开，挖去瓤备用。
2、火腿、胡萝卜切成粒，锅中放少许油， 分别把火腿肉、青豆、玉米、胡萝卜放入锅中翻炒。
3、把炒好的青豆、火腿、玉米、胡萝卜和泡好的大米放在一起，加入盐和少许生抽搅拌均匀。
4、上锅蒸20分钟即可，南瓜大的要延长时间。
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