主料:肉皮800g ,小苏打适量,盐少许
做法步骤
1. 肉皮洗净,用开水烫一下!
2. 用刀刮掉上面的油质,越干净越好,这样才能达到透明的效果。
3. 刮完用温水搓洗肉皮,可以加些盐或者小苏打,放在肉皮上搓,搓到没有油为止。
4. 将肉皮切成一寸长,0.5cm宽的细丝
5. 可以用热水烫一下,比较好切。
6. 800g肉皮可以分成三份
7. 按一碗肉皮两碗水的比例
8. 将肉皮和水混合好,加少许精盐,不要太咸,有一点点滋味就好,因为我们是要沾蒜酱吃的。
9. 上锅蒸两个小时。中间可以尝尝肉皮烂不烂。太烂就没有嚼劲,太硬肉皮不成冻。
10. 放到自然凉再入冰箱冷藏一晚
11. 就可以切片摆盘了,从透明到肉皮的顺序切透明部分不容易碎。
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