姜醋汁螃蟹
桂拂清风菊带霜，正是蟹肥菊黄时。古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法， 螃蟹是高蛋白、高钙食物，营养丰富，含有多种维生素。若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸。
吃蒸煮熟的蟹是安全的，不过蒸煮时得注意：在水开后至少还要再煮15分钟以上。
吃螃蟹时，要清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁，家人团聚，也免不了喝酒，可以温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
姜醋汁螃蟹，调制的姜醋汁，用的是苹果醋，苹果醋口感酸中带甜，有淡淡的果香，比起老陈醋的霸道酸，口感柔和，更适量凉拌菜。
一家人的欢聚，温茶暖酒，小酌几杯，闲谈对飮，从蟹黄的浓厚醇香和绵密中，感受那份独有的身心的放松。
材料：螃蟹2只。
调料：姜片3片，葱1段，姜末20克，料酒2勺，生抽1勺，苹果醋2勺，香油适量。
做法：
1.螃蟹清洗干净。
2.锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒。
3.将螃蟹放入锅中。
4.大火蒸8－10分钟。
5.取一小碗，放入生抽、苹果醋、姜末、香油，调成料汁。
厨房小语：1.螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会，让它们吐吐脏东西。
2.螃蟹的蒸制时间，可依据螃蟹的大小而定。
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